Las setas pleurotus gratinadas al horno ligeras cocidas sin aceite son un acompañamiento ligero y delicioso.
Para la realización de esta receta te aconsejo utilizar setas carnosas como las setas pleurotus [Pleurotus Ostreatus] que gracias a su conformación [tallo grueso y sombrero amplio] se prestan para acoger el empanado.
He rociado las setas con el jugo de limón para hacer adherir el empanado a base de pan rallado integral y queso rallado.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
¿Las setas son verduras?
Las setas no son organismos de origen vegetal por lo tanto no son verduras pero, por los aspectos nutricionales que las caracterizan, se asimilan a menudo a las hortalizas.
Son hipocalóricas, ricas en agua y tienen un buen contenido de fibra; las consumimos una vez a la semana, máximo dos [como se recomienda].
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g setas pleurotus
- c.s. pan rallado integral
- 1 cuchara queso rallado (grana o parmesano)
- c.s. perejil (picado)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. jugo de limón
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Instrumentos sugeridos
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
En cuanto a la limpieza: a pesar de las diversas opiniones, las setas siempre deben lavarse y secarse cuidadosamente antes de su uso.
Personalmente, me ajusto según el tipo y el grado de limpieza: normalmente las compro en bandeja y siempre están bastante limpias, eventualmente las paso bajo el agua corriente prestando especial atención al espacio entre las láminas [laminas dispuestas bajo el sombrero] y al tallo, que suele ser terroso, para luego dejarlas escurrir en un colador.
En el caso de los champiñones los pelo usando un cuchillo pequeño.Las setas pleurotus crecen en los árboles o se cultivan en sacos, por lo tanto, no presentan residuos de tierra y no es necesario limpiarlas.
De lo contrario, pasa las setas bajo el agua y sécalas con una hoja de papel absorbente de cocina.
Forra una bandeja de horno* con una hoja de papel de horno.
* amplia, las setas no deben superponerse.Coloca las setas en la bandeja con la parte del tallo hacia arriba en una sola capa evitando superponerlas.
En un tazón, vierte:
• el pan rallado integral;
• el queso rallado;
• el perejil;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
y mezcla.Rocía las setas con el jugo de limón.
Distribuye el empanado sobre las láminas.Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C durante 20 minutos en horno ventilado hasta un dorado uniforme.Emplata.
Rocía con un hilo de aceite en crudo, añade el perejil y muele un poco más de pimienta.Tus setas pleurotus gratinadas al horno ligeras están listas.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una’abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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