La sopa con guisantes y verduras es reconfortante y deliciosa, ideal para mimarse y calentarse en los días más fríos.
Guisantes
En cuanto a los guisantes, he utilizado los guisantes congelados.
Los guisantes congelados tienen un aporte calórico igual a los guisantes frescos.
El dietómetro Accu-Check proporciona indicaciones sobre:
• peso crudo y peso cocido de la porción o del ingrediente;
• contenido en g de carbohidratos de la porción [cuenta de CHO];
y está disponible también como app para el móvil.
En cuanto a los guisantes congelados peso crudo y cocido el dietómetro Accu-Check prevé 3 porciones:
• porción de 150 g de guisantes congelados peso crudo → 130 g de guisantes congelados peso cocido;
• porción de 200 g de guisantes congelados peso crudo → 175 g de guisantes congelados peso cocido;
• porción de 250 g de guisantes congelados peso crudo → 220 g de guisantes congelados peso cocido.
Identifica tu porción.
En el dietómetro Accu-Check encuentras indicado el conteo de CHO por porción:
• porción de 150 g de guisantes congelados peso crudo → CHO 19,2 g;
• porción de 200 g de guisantes congelados peso crudo → CHO 25,6 g;
• porción de 250 g de guisantes congelados peso crudo → CHO 32 g.
He utilizado coliflor y calabaza además de un sofrito mixto congelado [zanahorias, cebollas, apio en trozos].
En el caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glicémicos, es aconsejable cocinar la pasta por separado, luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g ditalini rayados integrales
- guisantes congelados (para 2 personas)
- 200 g coliflor (limpia)
- 200 g calabaza (limpia)
- 400 ml agua
- 1 caldo vegetal (hecho en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. sofrito mixto (congelado)
- c.s. perejil (picado)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- 1 Cacerola con tapa
- 1 Espátula de silicona
- 1 Batidora de mano con vaso
Preparación
Vierte los guisantes congelados en un colador y enjuágalos bajo el agua corriente.
Corta la coliflor en floretes y lávalas cuidadosamente bajo el agua corriente.
Corta los floretes en trozos, cuanto más pequeños sean, más rápido se cocinarán.Limpia la calabaza.
Córtala en rodajas y elimina la piel.
Corta la pulpa en cubos, cuanto más pequeños sean, más rápido se cocinarán.Vierte la coliflor y la calabaza en una cacerola.
Añade agua suficiente para cubrir la coliflor y la calabaza [unos 400 ml].
Lleva a ebullición y deja cocinar con una tapa y a fuego bajo durante 20 minutos.
Con el fuego apagado, añade el caldo vegetal [opcional] y mezcla con una espátula de silicona hasta que se disuelva entre las verduras.
Añade la sal y muele la pimienta.Tritura las verduras con una batidora de mano.
Añade un puñado de sofrito mixto congelado [zanahorias, cebollas, apio en trozos].Añade los guisantes congelados y el perejil, lleva a ebullición y deja cocinar con una tapa y a fuego bajo durante 10 minutos hasta que las verduras hayan alcanzado la consistencia deseada.
Cocina la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta el minestrone de verduras y guisantes.Vierte la pasta en la cacerola con el minestrone de verduras y guisantes y mezcla.
Sirve.
Añade un hilo de aceite en crudo y muele la pimienta.Tu sopa con guisantes y verduras está lista.
¡Buen provecho!
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres, permitiendo obtener un conjunto aminoacídico completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para más información: cómo combinar las legumbres en la dieta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas y fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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