La sopa de pasta y garbanzos es un clásico de la cocina casera, para llevar a la mesa en su versión más sencilla o en las sabrosas variantes aromatizadas con especias y hierbas: guindilla roja, romero, salvia o tomillo.
Cada vez un sabor distinto y siempre reconfortante, ¡pruébalas todas!
Tiempos de preparación
Varían según el uso de garbanzos secos o de garbanzos ya cocidos.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Ajusta las cantidades de pasta y legumbres según tu pauta alimentaria.
- 120 g risoni (integrales)
- garbanzos cocidos (2 porciones, peso según el esquema alimentario)
- 200 ml agua (+ cantidad necesaria de agua)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- especias (guindilla roja)
- hierbas aromáticas (romero, salvia, tomillo)
Utensilios sugeridos
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de cristal
- Batidora de mano
Preparación
Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los garbanzos | receta base o, si ya los tienes listos en el congelador, descongélalos.
Como alternativa, puedes usar garbanzos precocidos envasados.
Recuerda enjuagarlos bien bajo agua corriente: las legumbres en conserva suelen contener aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata porque se deterioran menos.
Vierte los garbanzos en una cazuela, añade 200 ml de agua y llévalos a ebullición.
Deja cocer a fuego lento con tapa, preferiblemente de cristal, removiendo de vez en cuando.
Si los garbanzos están tiernos bastan unos minutos, si están firmes al menos 10 minutos.Según la consistencia de los garbanzos, obtendrás una sopa más o menos cremosa.
Si hace falta, tritura una parte.
Como alternativa, aplasta parte de los garbanzos con un tenedor y mezcla.Rectifica de sal.
En otra olla cuece la pasta al dente, escúrrela y aclárala rápidamente bajo agua corriente.
En el caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocer la pasta por separado para luego aclárala y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo se elimina el almidón que libera la pasta en el agua de cocción.Mientras tanto, vuelve a llevar los garbanzos a ebullición.
Cuanto más se enfríe la crema de garbanzos, más se espesa.
Si hace falta, añade la cantidad necesaria de agua y llévalos a ebullición.
Remueve hasta recuperar la consistencia deseada.Añade la pasta y mezcla.
Para servir, en su versión más sencilla o en las sabrosas variantes aromatizadas con especias y hierbas: guindilla roja, romero, salvia o tomillo.
Emplata.
Muele la pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Tu pasta y garbanzos cremosa está lista.
¡Buen provecho!
Pasta y garbanzos es un plato completo; añade tu ración de verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variantes
Si deseas una consistencia más caldosa, añade agua al gusto y un caldo vegetal.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Preguntas y respuestas (FAQ)
Si necesitas reducir las fibras
Tras la cocción, elimina las pieles o cutículas de los garbanzos.
