Preparación

• Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los garbanzos | receta básica o, si ya los tienes listos en el congelador, descongélalos.

  Alternativamente, puedes utilizar garbanzos precocinados enlatados.
  Recuerda enjuagarlos bien bajo agua corriente: las legumbres enlatadas suelen contener aditivos, sal y a veces azúcar.
  Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata, ya que son menos propensos a deteriorarse.

  

• Vierte los garbanzos en una cacerola, añade 200 ml de agua y lleva a ebullición.
  Deja hervir a fuego lento con tapa preferiblemente de vidrio, removiendo de vez en cuando.
  Si los garbanzos están blandos bastan pocos minutos, si están duros al menos 10 minutos.

  Según la consistencia de los garbanzos, obtendrás una sopa más o menos cremosa.
  Eventualmente, tritura una parte.
  Alternativamente, aplasta parte de los garbanzos con un tenedor y mezcla.

  Ajusta de sal.

• En otra olla cuece la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
  En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de esta forma, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.

  Mientras tanto, vuelve a llevar los garbanzos a ebullición.

  Los garbanzos reducidos en crema cuanto más se enfrían más se espesan.
  Eventualmente añade q.b. agua y llévalos a ebullición.
  Mezcla hasta alcanzar nuevamente la consistencia deseada.

  Añade la pasta y mezcla.

  Para llevar a la mesa en su versión más sencilla o en las deliciosas variantes aromatizadas con especias y hierbas aromáticas: guindilla, romero, salvia o tomillo.

  Emplata.
  Tritura la pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

  Tu pasta y garbanzos cremosa está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• Pasta y garbanzos es un plato completo; añade tu porción de verduras para componer un pasto equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.