Preparación

• Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los garbanzos | receta base o, si ya los tienes listos en el congelador, descongélalos.

  Alternativamente, puedes usar los garbanzos precocidos empaquetados.
  Recuerda enjuagarlos bien bajo agua corriente: las legumbres enlatadas a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
  Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata ya que son menos propensos a deteriorarse.

  

• Coloca los garbanzos en una cazuela, añade 200 ml de agua y lleva a ebullición.
  Deja cocer a fuego lento con tapa preferiblemente de vidrio, removiendo de vez en cuando.
  Si los garbanzos están tiernos, bastan unos minutos; si están firmes, al menos 10 minutos.

  Según la consistencia de los garbanzos, obtendrás una sopa más o menos cremosa.
  Eventualmente, tritura una parte.
  Alternativamente, aplasta parte de los garbanzos con un tenedor y mezcla.

  Ajusta de sal.

• En otra olla, cuece la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
  En el caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocer la pasta por separado y luego enjuagarla y agregarla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.

  Mientras tanto, lleva los garbanzos de nuevo a ebullición.

  Cuanto más se enfríen los garbanzos reducidos a crema, más se espesan.
  Eventualmente añade c.s. agua y llévalos a ebullición.
  Mezcla hasta alcanzar nuevamente la consistencia deseada.

  Añade la pasta y mezcla.

  Para llevar a la mesa en su versión más sencilla o en las deliciosas variantes aromatizadas con especias y hierbas aromáticas: guindilla roja, romero, salvia o tomillo.

  Emplata.
  Muele la pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  Tu pasta y garbanzos cremosa está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• Pasta y garbanzos es un plato completo; añade tu porción de verduras para componer un comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.