La sopa de pasta y garbanzos cremosa es un clásico, para llevar a la mesa simple o en las sabrosas variantes:
• sopa de pasta y garbanzos con guindilla roja;
• sopa de pasta y garbanzos con romero;
• sopa de pasta y garbanzos con salvia;
• sopa de pasta y garbanzos con tomillo.
¡Pruébalas todas!
Garbanzos
Preparo más porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador:
• cocinar los garbanzos en olla a presión.
Haciendo así, será suficiente descongelarlos a tiempo y en pocos minutos la pasta estará lista evitando usar legumbres en lata.
De otro modo, recuerda que los garbanzos secos necesitan remojo [12-24 horas].
Si tienes dudas sobre las cantidades a preparar, he anotado las variaciones de peso de las legumbres de crudas a cocidas: garbanzos peso crudos y cocidos.
Tiempos de preparación
Varían según el uso de garbanzos secos o garbanzos precocidos.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g orzo integral
- garbanzos cocidos, hervidos (o garbanzos precocidos envasados para 2 personas)
- 200 ml agua (+ c.s. agua)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- especias
- hierbas aromáticas
Herramientas sugeridas
- 1 Cacerola con tapa preferiblemente de vidrio
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Olla
Preparación
Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar los garbanzos en olla a presión o, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una doble porción.
En alternativa, utiliza los garbanzos precocidos envasados.
Vierte los garbanzos en una cacerola, añade 200 ml de agua y llévalos a ebullición.
Ajusta de sal.
Deja cocinar con tapa preferiblemente de vidrio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Verifica la consistencia de los garbanzos y evalúa según gusto si triturar la mitad con una batidora de inmersión.
En alternativa, aplasta parte de los garbanzos con un tenedor y mezcla hasta obtener una sopa de garbanzos cremosa.En otra olla, cocina la pasta y escúrrela.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
Mientras tanto, vuelve a llevar los garbanzos a ebullición.Los garbanzos reducidos a crema se espesan más cuanto más se enfrían.
Eventualmente añade c.s. de agua y llévalos a ebullición.
Mezcla hasta alcanzar nuevamente la consistencia deseada.
Vierte la pasta en la cacerola con los garbanzos y mezcla.Sirve en el plato.
Muele la pimienta.
Condimenta con un hilo de aceite en crudo.Tu pasta y garbanzos cremosa está lista.
¡Buen provecho!
Para llevar a la mesa simple o en las sabrosas variantes:
• sopa de pasta y garbanzos con guindilla roja;
• sopa de pasta y garbanzos con romero;
• sopa de pasta y garbanzos con salvia;
• sopa de pasta y garbanzos con tomillo.
¡Pruébalas todas!
Consejos sobre cómo combinar las legumbres
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres, permitiendo obtener un conjunto aminoacídico completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para profundizar: cómo combinar las legumbres en la dieta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué comer con pasta y garbanzos?
Pasta y garbanzos es un plato completo.
Si tus gramajes de pasta y garbanzos no te satisfacen, en la preparación añade verduras crudas o cocidas que tengas en la despensa.
Para dar algunos ejemplos:
• apio;
• acelgas;
• brócoli cocido o coliflor cocido.
Tu plato de pasta y garbanzos resultará aún más sabroso y saciante.
