La sopa roja con acelga cebolla y lentejas es una sopa de legumbres nutritiva y rica en verduras en la que predomina el color rojo tierra.
Para variar en la mesa me inspiré también en los colores y la sopa de lentejas y verduras lleva color a la mesa.
La sopa de lentejas con acelga y cebolla envolvente y sabrosa es deliciosa con pasta, arroz o pan preferiblemente integrales para aumentar el contenido de fibra.
Tiempos de preparación
Varían según el uso de lentejas secas o lentejas ya cocidas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para un color rojo tierra más intenso, elige: lentejas de Pantelleria, acelga roja y cebolla roja de Tropea.
- lentejas cocidas (2 porciones según el esquema alimentario)
- c.s. acelgas (tallos y hojas)
- c.s. apio (tallos y hojas)
- c.s. cebolla roja de Tropea
- 200 ml agua
- 1 cubito de caldo (vegetal hecho en casa [opcional])
- 80 g hongos porcini (congelados)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (crudo)
Puedes usar hongos frescos y puedes sustituir los hongos porcini con hongos cardoncelli, hongos champiñones o prataioli, hongos pleurotus o los que prefieras y encuentres disponibles.
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cacerola con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Porciones recomendadas por las guías de alimentación saludable
– legumbres frescas, remojadas o en lata: 150 g;
– legumbres secas: 50 g.
Las cantidades siempre son personales.
Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en Cocinar las lentejas | receta básica o, si ya las tienes listas en el congelador, descongela una doble porción.
Como alternativa, utiliza las lentejas precocidas envasadas.
Recuerda enjuagarlas bien bajo el agua corriente: las legumbres enlatadas a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata ya que son menos propensos al deterioro.
Limpia y lava cuidadosamente las verduras:
– acelga o acelga roja tallos y hojas;
– apio tallos y hojas;
– cebolla roja de Tropea.Separa las hojas y corta los tallos de la acelga o acelga roja en trozos.
Separa las hojas y corta los tallos de apio en trozos.
Corta la cebolla roja de Tropea por la mitad o en cuartos.En una cacerola vierte 200 ml de agua, añade las verduras y lleva a ebullición, cubre con la tapa y cocina durante 10 minutos.
A fuego apagado, añade un cubito de caldo vegetal para sazonar aún más [opcional].
Vierte las lentejas en el caldo vegetal.
Añade los hongos porcini aún congelados y mezcla hasta que estén completamente descongelados, solo toman unos minutos.Ajusta de sal y muele la pimienta.
Deja hervir a fuego lento hasta que la sopa haya alcanzado la consistencia deseada.
Sirve.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Tu sopa roja con acelga cebolla y lentejas está lista.
¡Buen provecho!
La sopa de lentejas con acelga y cebolla envolvente y sabrosa es deliciosa con pasta, arroz o pan preferiblemente integrales para aumentar el contenido de fibra.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es adecuado cocinar la pasta por separado y luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
Conservación, consejos y variaciones
Si deseas una consistencia más cremosa, tritura parte de las lentejas.
Si sobra, puedes conservarla en un recipiente hermético en la nevera 1-2 días.
Para un toque extra, añade una cucharadita de semillas mixtas tostadas al momento de servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Consejos sobre cómo combinar las legumbres
Combinaciones recomendadas:
– legumbres + cereales [ejemplo: pan, pasta o arroz], elige cereales preferiblemente integrales;
– legumbres + proteínas.
Respeta las proporciones y las combinaciones indicadas en tu esquema alimentario.
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Combinar las legumbres en la dieta.Si necesitas reducir las fibras
Pasa las lentejas cocidas a través de un pasapurés: garantiza la separación de las cáscaras sin formación de burbujas de aire.
O utiliza las lentejas rojas peladas.
