La sopa verde con apio cebolla y guisantes, para consumir con pan o para condimentar la pasta, es una sopa en la que prevalece el color verde.
Desde que aumenté el consumo de legumbres semanal, para variar legumbres y propuestas me inspiré en los colores.
Para la preparación de mi sopa verde utilicé guisantes partidos, cebolla o chalota y puerro.
En cuanto a los guisantes partidos, preparo más porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador: cocinar guisantes partidos [receta base].
Haciendo así, solo tendrás que descongelarlos a tiempo y en pocos minutos la sopa estará lista evitando usar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que los guisantes secos necesitan remojo [12-24 horas].
En cuanto al tiempo de preparación, considera:
• 12-24 horas de remojo;
• 60 minutos para cocer los guisantes.
Si usas guisantes ya preparados, solo cuenta el tiempo de preparación de la sopa.
Para consumir con pan o para condimentar la pasta.
En caso de platos de pasta caldosos, para evitar picos glucémicos, es recomendable cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y agregarla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- guisantes partidos precocidos (para 2 personas)
- c.s. apio (tallos y hojas)
- c.s. cebolla (o chalota)
- c.s. puerro
- 200 ml agua
- 1 caldo vegetal (hecho en casa)
- 1 pizca sal
- c.s. perejil (picado)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Preparación
Prepara los guisantes partidos siguiendo el procedimiento descrito en cocinar guisantes partidos [receta base] o, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una doble porción.
Limpia y lava cuidadosamente las verduras:
• apio tallos y hojas;
• cebolla o chalota;
• puerro.
Corta los tallos de apio en trozos y separa las hojas.
Corta la cebolla o chalota por la mitad o en cuartos.
Corta el puerro en rodajas.
En una olla, vierte 200 ml de agua y añade:
• apio;
• cebolla;
• puerro;
lleva a ebullición y mezcla.
Cubre con una tapa, lleva a ebullición y cocina por 5 minutos.
Con el fuego apagado, añade un caldo vegetal hecho en casa para dar más sabor [opcional].
Vierte los guisantes en la sopa verde e intégralos mezclando con una espátula de silicona.
Ajusta de sal y muele la pimienta.
Deja hervir a fuego lento hasta que la sopa verde haya alcanzado la consistencia deseada.
Añade el perejil.
Sirve en el plato.
Añade un hilo de aceite en crudo y muele la pimienta.
Tu sopa verde con apio cebolla y guisantes está lista.
¡Buen provecho!
Para consumir con pan o para condimentar la pasta.
En caso de platos de pasta caldosos, para evitar picos glucémicos, es recomendable cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y agregarla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos que faltan en las legumbres permitiendo obtener un pool de aminoácidos completo.
Elige cereales preferentemente integrales.
Para más información: cómo combinar legumbres en la dieta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una generosa porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimenticio.
***
NO COPIES Y PEGUES MATERIAL DEL BLOG en general y en particular EN PERFILES Y GRUPOS SOCIALES [fotos, ingredientes, procedimiento – NI SIQUIERA EN FORMA DE RESUMEN]: es correcto compartir tus fotos de las recetas realizadas indicando la fuente, es decir, enlazando al blog donde se puede leer la receta completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR EL TANTO TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
