Preparemos los spaghetti ajo, aceite y guindilla light sabrosos pero digeribles y ligeros gracias a una serie de medidas que los hacen también de bajo impacto glucémico: pasta al dente y aceite en crudo.
Los spaghetti ajo, aceite y guindilla nacieron en el sur, precisamente en Nápoles, como una versión pobre de los spaghetti con almejas tanto que se les llama también spaghetti con almejas fugadas.
No es casualidad, por tanto, que yo y el catador oficial estemos locos por ambas preparaciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g spaghetti
- 2 guindillas rojas secas (enteras)
- 4 ramas perejil
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Herramientas sugeridas
- Sartén antiadherente
Preparación
En una sartén calienta un par de guindillas rojas secas enteras y algunas ramas de perejil más el preparado para pasta ajo, aceite y guindilla y apaga el fuego.
Calienta brevemente c.s. para que los ingredientes liberen todos sus aromas, fragancias y sabores.Con el fuego apagado, vierte sobre los ingredientes un fondo de aceite.
Cocina la pasta – asegúrate que sea al dente – , enjuágala bajo agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto calienta apenas el condimento ajo, aceite y guindilla – el aceite no debe freír.
Retira de la sartén las guindillas rojas y las ramas de perejil.
Vierte la pasta en la sartén con el condimento y mezcla.Emplata.
Añade el perejil picado si lo deseas y muele un poco más de pimienta.Tus spaghetti ajo, aceite y guindilla light están listos.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
El preparado para ajo, aceite y guindilla puede convertirse en una base para la preparación de numerosos platos: ¡tenlo siempre listo en la despensa!
Puedes sazonar tu pasta ajo, aceite y guindilla con uno o más ingredientes a elegir entre:
– un par de filetes de anchoas bien escurridos;
– un par de cucharadas de salsa de tomate;
– una pizca de queso rallado;
– una pizca de pan rallado o pan rallado integral tostado.
Para un sabor más fresco, añade una pizca de cáscara de limón rallada sobre los spaghetti.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Como alternativa a los spaghetti, también puedes usar formatos cortos como penne o fusilli.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar ajo fresco?
Sí, pero el ajo fresco calentado en seco sin aceite corre el riesgo de quemarse.
Este procedimiento funciona mejor con el preparado.
