Preparación

• Arroz integral
  Enjuaga el arroz para eliminar parcialmente el almidón, luego:
  • pon el arroz en remojo en un cuenco, en agua fría, durante 2 horas;
  • remueve de vez en cuando;
  • cambia el agua un par de veces;
  • enjuágalo bien bajo el agua corriente antes de usarlo.
  Completado el proceso de desaminación, escurre bien el arroz vertiéndolo en un colador.

  Si pruebas un grano tendrás la sensación de comer un arroz que ha pasado por una primera cocción.

  

• Lava cuidadosamente los tomates.

  Corta la parte del pedúnculo que usarás como tapa.
  Vacía cada tomate con cuidado ayudándote con un cuchillo y una cucharita recogiendo la pulpa en un cuenco.
  Condimenta los tomates vacíos con una pizca de sal y voltéalos hacia abajo.

  

• Pasa la pulpa por un colador ayudándote con una cuchara.

  Condimenta con:
  • una pizca de sal;
  • una pizca de pimienta;
  • hojitas de albahaca;
  • perejil picado;
  • un puñado de orégano.

  … a la siciliana
  Enjuaga y exprime un puñado de alcaparras y pícalas finamente con un cuchillo.
  Vierte las alcaparras picadas en el cuenco con los otros ingredientes.

• Vierte el arroz integral desaminado en la pulpa condimentada y deja marinar durante una hora mezclando de vez en cuando.

  … terminada la marinada
  Añade el queso rallado incorporándolo al arroz.

  

• Forra una fuente para horno con una hoja de papel de horno.

  Llena los tomates con arroz ayudándote con una cucharita y ponles la tapa encima.

  ^{Si sobra arroz usa moldes de papel.}

  

• Transfiere los tomates rellenos con cuidado a la fuente para horno y colócalos de manera que no rueden.

  Calienta brevemente el horno.
  Hornea a 180° C en horno ventilado durante 40 minutos.

  Emplata.

  Tus tomates rellenos de arroz están listos.

  ¡Buen provecho!

  

• Buenos para disfrutar tibios y/o fríos.

• Puedes completar el queso con mozzarella o sustituir el queso con atún para transformar los tomates rellenos de arroz en un plato único que concentre las características que distinguen a una comida equilibrada en un único plato.
  
  • tomates rellenos de arroz y mozzarella
  añade mozzarella en cubitos al arroz después de marinar.

  • tomates rellenos de arroz y atún
  añade atún al arroz después de marinar.