Los tortellini de calabaza gratinados al horno son fáciles y rápidos de preparar.
Los tortellini
Los tortellini son una pasta fresca de huevo con relleno a base de carne de res, carne de cerdo y queso; lo ideal sería prepararlos en casa pero aún no me he atrevido, de todos modos evito los empaquetados y los compro en una tienda de pasta de confianza.
Puesto que la parte proteica y lipídica de la comida está incluida junto con los carbohidratos en los mismos tortellini, son por sí mismos un plato único que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en un solo plato y por lo tanto será suficiente condimentarlos con una salsa simple.
Además, siendo pasta fresca el contenido en fibras es bajo, así que es bueno consumirlos después de una abundante porción de verduras.
Por todos estos motivos, los tortellini no son ciertamente una alternativa para consumir a menudo o regularmente, sino un pequeño capricho para permitirse de vez en cuando.
Volvamos a nuestros tortellini gratinados o tortellini al horno.
Ligero y sin bechamel [o prueba la falsa bechamel].
Los he condimentado con calabaza y los he gratinado al horno con queso rallado.
Son perfectos en los días festivos y los domingos.
Se pueden preparar con antelación, esto te ayudará mucho cuando tienes invitados en la mesa especialmente si los platos a preparar son numerosos.
CALABAZA Y DIABETES
Índice glucémico de la calabaza
Calabaza de cualquier tipo → IG 75.
Además del índice glucémico, es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene índice glucémico alto pero carga glucémica baja.
– ¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza?
– ¡Quién tiene diabetes puede comer calabaza!
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes por tanto, se puede consumir calabaza sin excederse en las porciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- tortellini (gramos según esquema alimenticio)
- 200 g calabaza (pulpa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. salsa de tomate (hecha en casa)
- c.s. perejil picado (o romero)
- c.s. queso rallado (grana o parmesano)
Herramientas sugeridas
- 1 Picadora o Mezcladora
- 1 Espátula de silicona
- 1 Cacerola diámetro 14 cm
- 1 Pirex
Preparación
Limpia la calabaza.
Elimina la cáscara.
Corta la pulpa en trozos grandes, pesa 200 g y tritura.En una pequeña cacerola, vierte:
• la calabaza triturada;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• un par de cucharadas de salsa de tomate;
• perejil picado [o romero];
y sofríe mezclando repetidamente hasta que el agua liberada por la calabaza se haya evaporado.Cocina los tortellini [un minuto menos, entonces unos 4 minutos en lugar de 5, hasta que suban a la superficie], enjuágalos bajo agua corriente delicadamente y escúrlos.
Vierte los tortellini en la cacerola con la calabaza y mezcla.
Prepara una fuente para horno.
Vierte los tortellini con calabaza en la fuente.
Completa con una abundante espolvoreada de queso rallado y muele un poco de pimienta.Hornea a 180° C en horno ventilado por 10 minutos + 5 minutos en función grill hasta obtener una costra crujiente en la superficie.
Sirve.
Tus tortellini de calabaza gratinados al horno están listos.
¡Buen provecho!
Consejos varios
En caso de invitados y numerosos platos que gestionar, por comodidad puedes preparar tus tortellini con antelación para luego recalentarlos en el horno.
Mi truco, para evitar que al recalentar la pasta en el horno la superficie se seque, es distribuir en la superficie unas cucharadas de salsa de tomate antes de volver a hornearla.Como sugiere generalmente el Profesor Enzo Bonora
Importante en cualquier caso, en presencia de diabetes, es fundamental construir una experiencia sobre el impacto de este y todos los demás alimentos en la glucemia. Significa medir antes y dos horas después de haberlo comido. De ser posible más de una vez para obtener información más confiable. Si el incremento glucémico es contenido [inferior a 50 mg] se puede poner una “etiqueta verde” en ese tipo de alimento. De lo contrario, mejor dejarlo.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimenticio.
***
NO COPIAR Y PEGAR MATERIAL DEL BLOG en general y en particular EN PERFILES Y GRUPOS SOCIALES [fotos, ingredientes, procedimiento – NI SIQUIERA EN FORMA DE RESUMEN]: es correcto compartir tus propias fotos de las recetas realizadas indicando la fuente, es decir, enlazando el blog donde es posible leer la receta completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR EL GRAN TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuántos gramos de tortellini por persona?
Considera 100-120 g de tortellini por persona si se sirven como plato único.
Reduce a 80 g de tortellini si hay previstas más comidas.¿Cómo sustituir los tortellini?
Puedes sustituir los tortellini por otro formato de pasta fresca rellena de carne por ejemplo los raviolini.
