La tortilla de calabaza ligera al horno es una tortilla ligera y sabrosa.
Sin aceite y cocinada al horno, cómoda y práctica de preparar.
Añade la calabaza precocinada y cortada en trozos para una textura más rústica.
Añade la calabaza reducida a crema para una textura más homogénea.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Te será útil saber que lavar los huevos les priva de su película protectora, haciendo su cáscara, porosa, más susceptible al ataque de bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de conservarla y lávala solo antes de usarla.
- calabaza (pulpa)
- al gusto agua
- 1 pastilla de caldo (vegetal hecha en casa, opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- al gusto perejil picado (o romero o salvia)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora de mano
- Cuenco
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Puedes utilizar la calabaza precocinada – en olla, en sartén, a la parrilla o al horno – y cortada en trozos para una textura más rústica.
Puedes utilizar la calabaza reducida a crema para una textura más homogénea.He añadido la calabaza en forma de crema de calabaza ligera.
Como alternativa puedes simplemente hervir la calabaza y triturarla o aplastarla con un tenedor reduciéndola a puré.Limpia la calabaza
Lava la calabaza.
Corta la calabaza en lonchas.
Elimina la piel y las semillas.A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – solo pulpa – en bandeja.
Corta la pulpa en trozos o dados o cubos: cuanto más pequeños sean, antes se cocinarán.
Crema de calabaza ligera a base de agua, sin nata y sin patatas
Vierte la pulpa en una cacerola y cubre con agua hasta cubrir.
Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que la pulpa esté tierna.
Con el fuego apagado, añade una pastilla de caldo [opcional] y mezcla hasta disolverla entre la calabaza.
Ajusta de sal y muele la pimienta.
Tritura con una batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
Rompe los huevos y viértelos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bate con un tenedor.
* no añado queso al huevo ya que no me gusta la combinación entre ambos alimentos, siéntete libre de añadirlo.Incorpora la calabaza precocinada y cortada en trozos o reducida a crema [un cucharón].
Añade el perejil picado o romero o salvia.
Forra una fuente con papel de horno, normalmente uso un molde para pastiera diámetro 24 cm.
Vierte la mezcla en el molde o en la bandeja.Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que se dore.Tu tortilla de calabaza ligera al horno está lista.
Emplata.
¡Buen provecho!
La tortilla de calabaza es un segundo plato fácil de combinar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variantes
Preparación de comidas
Prepara la crema de calabaza en varias porciones para tener una cómoda reserva en el congelador lista para tus recetas.
La tortilla se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día, como máximo 2.
Puedes calentarla en el horno o en sartén.
FAQ (Preguntas y respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL muy grandes: 73 g o más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Las personas con colesterol pueden comer huevos?
Cocina y come respetando tu pauta alimentaria.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se recomienda no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Calabaza y diabetes
Calabaza índice glucémico: calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumida.
La calabaza tiene índice glucémico alto pero carga glucémica baja.
¿Las personas con diabetes pueden comer calabaza? – sigue tu pauta alimentaria, la nuestra la incluye.
Normalmente, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 la calabaza puede consumirse sin exceder las porciones.
La crema de calabaza ligera te permite usar la calabaza sin excederte en la cantidad porque la pulpa está diluida con agua.Curiosidades dialectales
En Sicilia la frittata se llama piscirovu – pesceduovo o «pescado de huevo» – enrollada sobre sí misma para recordar la forma de un pescado frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta humilde pero sabrosa.
En la preparación a base de huevos también se añadía queso rallado y pan rallado.
