La tortilla al horno con verduras otoñales es una tortilla ligera y esponjosa preparada con verduras de temporada – crudas o cocidas, incluso sobrantes – que puedes variar según tu gusto y disponibilidad.
Una tortilla light con verduras ideal también para vaciar la nevera.
Sin aceite y cocida al horno, cómoda y práctica de preparar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 2 champiñones (o portobello)
- 1 hinojo
- 80 g calabaza (pulpa limpia)
Herramientas sugeridas
- Tazón
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Champiñones
He utilizado champiñones o portobellos.
Separa los sombreros de los tallos.
Si es necesario, pélalos.
Pásalos bajo agua corriente para eliminar posibles residuos de tierra y sécalos con cuidado.
Corta los sombreros y los tallos en rodajas.Hinojo
Puedes necesitar medio, según el tamaño.
Limpia el hinojo: corta los tallos verdes y la base y retira las hojas exteriores eventualmente dañadas.
Divide en mitades o en cuatro trozos.
Abre las hojas y lávalas cuidadosamente.
Corta en rodajas más o menos finas según tu gusto.Calabaza
Lava la calabaza.
Corta la calabaza en rodajas.
Elimina la cáscara y las semillas.
A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – solo pulpa – en bandeja.
Puedes añadirla cruda o cocida, en trozos o reducida a puré.Rompe los huevos y viértelos en un tazón.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Añade el perejil picado.
Bate con un tenedor.
* no añado queso al huevo porque no me gusta la combinación entre los dos ingredientes, siéntete libre de añadirlo.Si utilizas la calabaza reducida en puré, va incorporado a los huevos.
Forra un molde con papel de horno, generalmente utilizo un molde para pastiera de diámetro cm 24.
Coloca las verduras otoñales sobre el papel de horno.
Vierte la mezcla en el molde o en la bandeja sobre las verduras otoñales.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 40 minutos, hasta dorar.
Por la presencia de las verduras es una tortilla húmeda.
Si la prefieres más seca, saca la tortilla del horno, dale la vuelta y vuelve a ponerla en el molde dejándola cocinar otros 10 minutos.Tu tortilla al horno con verduras otoñales está lista.
Emplata.
¡Buen provecho!
La tortilla de verduras otoñales es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucosa estable.
Conservación, consejos y variaciones
Varía las verduras de temporada – crudas o cocidas, incluso sobrantes – según tu gusto y disponibilidad: por ejemplo brócoli hervido, coliflor hervida o puerro escaldado.
La tortilla se conserva en el refrigerador por 1-2 días en un recipiente hermético.
Puedes consumirla fría o recalentarla en horno o en sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento con un valor nutricional elevado.
Clasificación de los huevos según su peso
XL grandísimos: 73 g y más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Quién tiene colesterol puede comer huevos?
Cocina y come respetando tu esquema alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se aconseja no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pescehuevo o pez de huevo – enrollada sobre sí misma para recordar la forma de un pez frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores regresaban a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta pobre pero sabrosa.
A la preparación a base de huevos se le añadía también queso rallado y pan rallado.
