La tortilla al horno con verduras otoñales es una tortilla ligera y esponjosa preparada con verduras de temporada – crudas o cocidas, incluso sobrantes – que puedes variar según gusto y disponibilidad.
Una tortilla light con verduras excelente también para vaciar el frigorífico.
Sin aceite y cocida al horno, cómoda y práctica de preparar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Te será útil saber que lavar los huevos les quita su película protectora haciendo que la cáscara, porosa, sea más fácilmente atacada por bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de la conservación y lávala solo antes de su uso.
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 2 champiñones (o prataiolos)
- 1 hinojo
- 80 g calabaza (pulpa limpia)
Herramientas sugeridas
- Bol
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Setas
He utilizado champiñones o prataiolos.
Separa las cabezas de los tallos.
Si es necesario, pélalos.
Pásalos por agua corriente para eliminar posibles restos de tierra y sécalos cuidadosamente.
Corta en rodajas cabezas y tallos.Hinojo
Podría ser suficiente medio, según el tamaño.
Limpia el hinojo: corta los tallos verdes y la base y retira las hojas externas dañadas.
Divide en mitades o en cuatro cuartos.
Abre las hojas y lávalas cuidadosamente.
Corta en rodajas más o menos delgadas según gusto.Calabaza
Lava la calabaza.
Corta la calabaza en rodajas.
Elimina la piel y las semillas.
A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – solo pulpa – en bandeja.
Puedes añadirla cruda o cocida, en trozos o reducida en velouté.Rompe los huevos y viértelos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Añade el perejil picado.
Bate con un tenedor.
* no añado queso al huevo ya que no me gusta la combinación entre los dos alimentos, siéntete libre de añadirlo.Si utilizas la calabaza reducida en velouté, debe incorporarse a los huevos.
Forra una bandeja con papel de horno, generalmente utilizo un molde para pastiera de 24 cm de diámetro.
Distribuye las verduras otoñales sobre el papel de horno.
Vierte la mezcla en el molde o bandeja sobre las verduras otoñales.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.
Por la presencia de las verduras es una tortilla húmeda.
Si la prefieres más seca, saca la tortilla del horno, dale la vuelta y vuelve a ponerla en la tortera dejándola cocinar por otros 10 minutos.Tu tortilla al horno con verduras otoñales está lista.
Emplata.
¡Buen provecho!
La tortilla de verduras otoñales es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener estable la glucemia.
Conservación, consejos y variaciones
Varía las verduras de temporada – crudas o cocidas, incluso sobrantes – según gusto y disponibilidad: por ejemplo brócoli hervido, coliflor hervida o puerro escaldado.
La tortilla se conserva en el frigorífico durante 1-2 días guardada en un recipiente hermético.
Puedes consumirla fría o calentarla en el horno o en la sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL grandísimas: 73 g y más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianas: de 53 g a 63 g; S pequeñas: menos de 53 g.¿Quién tiene colesterol puede comer huevos?
Cocina y come respetando tu plan alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se aconseja no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pescado de huevo – enrollada sobre sí misma recordando la forma de un pescado frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta pobre pero sabrosa.
A la preparación a base de huevos se añadía también queso rallado y pan rallado.
