La tortilla ligera de cimas de nabo al horno es una tortilla ligera y sabrosa.
Sin aceite y cocinada en el horno, cómoda y práctica de preparar.
Cimas de nabo
Las cimas de nabo son una verdura típica del sur de Italia, muy apreciada en Puglia, Campania y Sicilia – pertenecen a la familia de las Brassicaceae, la misma que los brócoli y las coles.
La cosecha suele realizarse entre octubre y abril, cuando las inflorescencias están tiernas y crujientes.
Tienen un sabor característico, intenso y algo amargo.
Puedes sustituirlas por otras verduras amargas típicas de tu zona.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Te será útil saber que lavar los huevos elimina su película protectora, haciendo la cáscara más porosa y más susceptible a la acción de bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de conservarlos y lávalos solo antes de usarlos.
- 1 manojo cimas de nabo
- al gusto agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 pizca guindilla roja seca (troceada gruesa)
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Elimina las hojas externas estropeadas y la parte inferior dura y fibrosa del tallo.
Déjalas enteras.
Lávalas cuidadosamente y escúrrelas.
En una olla lleva a ebullición agua salada.
Añade las cimas de nabo y una pizca de bicarbonato para que mantengan un color verde brillante y escáldalas durante 5 minutos.
Con la ayuda de una espumadera, retira las cimas de nabo y pásalas a un plato.Espera a que estén templadas o frías y luego córtalas: una pequeña parte en trozos gruesos y el resto picado finamente con un cuchillo.
Aliña con una pizca de sal y una pizca de pimienta, añade una pizca de guindilla roja troceada gruesa.
Rompe los huevos y viértelos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bate con un tenedor.
* no añado queso al huevo porque no me gusta la combinación entre ambos alimentos, si lo deseas siéntete libre de añadirlo.Incorpora las cimas de nabo.
Forra un molde con papel de horno; normalmente uso un molde para pastiera de 24 cm de diámetro.
Vierte la mezcla en el molde o en la bandeja.Precalienta el horno.
Hornea en modo ventilado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté dorada.Tu tortilla ligera de cimas de nabo al horno está lista.
Emplata.
¡Buen provecho!
La tortilla con cimas de nabo es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que compongas una comida equilibrada o plato único que ayude a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
La tortilla se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día, como máximo 2.
Puedes calentarla en el horno o en una sartén.
FAQ (Preguntas y respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL extra grandes: 73 g o más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.
¿Quien tiene el colesterol puede comer huevos?
Cocina y come respetando tu pauta alimentaria.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se recomienda no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – ‘pesceduovo’ o ‘pez de huevo’ – enrollada sobre sí misma recordando la forma de un pescado frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta pobre pero sabrosa.
En la preparación a base de huevo se añadía también queso rallado y pan rallado.
