La tortilla con col rizada negra ligera al horno es una tortilla ligera y sabrosa.
Sin aceite y cocinada al horno, cómoda y práctica de preparar.
La col rizada negra pertenece a la familia de las Brassicaceae.
Es típica de la cocina invernal toscana; antes era difícil encontrarla en Sicilia y hoy en día está presente en los puestos de fruta y verdura más surtidos.
Presenta hojas largas, oscuras, rizadas y arrugadas, rústicas y gruesas.
El nervio central, fibroso y difícil de masticar, debe retirarse.
Tiene un sabor decidido e intenso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Persone
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Te será útil saber que lavar los huevos les quita su película protectora y hace que la cáscara, porosa, sea más fácilmente atacable por las bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de conservarlos y lávalos sólo antes de usarlos.
- hojas col rizada negra (10 o más)
- al gusto agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 pizca guindilla roja seca (picada gruesa)
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Limpia la col rizada negra eliminando las hojas externas duras y estropeadas.
Lava las hojas y déjalas escurrir en un colador.
Retira el nervio central.
Al hervirla, utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar al máximo sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Añade las hojas y una pizca de bicarbonato para que las hojas mantengan un color verde brillante y deja cocer unos 10 minutos aproximadamente.Con la ayuda de una espumadera, saca las hojas con cuidado y pásalas a un recipiente.
Puedes añadirlas cortadas, picadas con cuchillo o trituradas.
Vierte en la batidora:
– hojas de col rizada negra [una decena o más según el tamaño y la intensidad deseada];
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y tritura.Añade al triturado de col rizada una pizca de guindilla roja picada gruesa.
Rompe los huevos y viértelos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bate con un tenedor.
* yo no añado queso al huevo porque no me gusta la combinación entre ambos alimentos, siéntete libre de añadirlo.Incorpora el triturado de col rizada negra.
Forra una fuente con papel de horno; normalmente uso un molde para pastiera de 24 cm de diámetro.
Vierte la mezcla en el molde o en la bandeja.Precalienta el horno.
Hornea en ventilación a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que esté dorada.Tu tortilla con col rizada negra ligera al horno está lista.
Emplata.
¡Buen provecho!
La tortilla con col rizada negra es un segundo plato fácil de combinar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que compongas un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Meal prep
Hierve más hojas de col rizada negra para tener varias raciones disponibles como guarnición y usar como ingrediente.
Si te sobra triturado, puedes conservarlo en el congelador en cubiteras para aromatizar sopas y cremas.
La tortilla se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético 1 día, como máximo 2.
Puedes recalentarlo en horno o en sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL extra grandes: 73 g o más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Las personas con colesterol pueden comer huevos?
Cocina y come respetando tu pauta alimentaria.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se aconseja no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pesceduovo o pez de huevo – enrollada sobre sí misma recordando la forma de un pescado frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta humilde pero sabrosa.
A la preparación a base de huevos se añadía también queso rallado y pan rallado.
