La tortilla de alcachofas es una tortilla simple y ligera rica en sabor.
Con las alcachofas escaldadas o cocidas o con los corazones de alcachofas en trozos congelados.
En esta versión light te propongo dos métodos de cocción sin grasas añadidas:
– tortilla de alcachofas light en sartén sin aceite;
– tortilla de alcachofas al horno, para una preparación aún más cómoda.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Considera un huevo por persona, a veces utilizo dos porque son pequeños.
- 2 alcachofas
- zumo de limón
- c.s. vino blanco
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Sartén antiadherente con tapa mejor si de vidrio
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Te será útil saber que lavar los huevos les priva de su película protectora volviendo la cáscara, porosa, más fácilmente atacable por las bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de guardarla y lávala solo antes de usarla.
Limpia las alcachofas
Ponte guantes.
Elimina el tallo y las hojas exteriores más duras.
Corta la punta y conserva el corazón tierno.
Divide por la mitad, elimina la barba interna y corta en rodajas o cuartos.
Rocía con zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
Escalda las alcachofas
Lleva a ebullición agua salada con un poco de vino blanco.
Cocina las alcachofas durante 10 minutos a fuego lento.
Escúrrelas y condimenta con más zumo de limón.Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer el tutorial completo haciendo clic en el siguiente enlace: Cómo limpiar las alcachofas y escaldarlas.
Rompe los huevos y échalos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Añade el perejil picado.
Bate con un tenedor.
Incorpora las alcachofas.* no añado queso al huevo ya que no me gusta la combinación entre los dos alimentos, siéntete libre de añadirlo.
En sartén antiadherente
Precalienta una buena sartén antiadherente.
Vierte la mezcla y esparce.
Tapa con una tapa mejor si de vidrio y cocina a fuego lento hasta que el huevo esté cuajado también en la superficie.
Si no quieres dar la vuelta a la tortilla, completa la cocción teniendo cuidado de no quemar la base.En sartén con papel de horno
Corta un papel de horno a medida, mójalo, escúrrelo y colócalo en la sartén.
Vierte la mezcla y remueve hasta que el huevo comience a cuajar.
Haz agujeros con el tenedor para facilitar una cocción uniforme.
Cuando la superficie esté sólida, gira la tortilla con la ayuda del papel de horno y completa la cocción.
Requiere un poco de práctica, pero es una técnica perfecta para evitar grasas.Forra una bandeja con papel de horno, suelo utilizar un molde para pastiera de diámetro 24 cm.
Vierte la mezcla en el molde o en la bandeja.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado.Tu tortilla de alcachofas light está lista.
Sirve.
¡Buen provecho!
Variaciones
¿Puedo utilizar alcachofas congeladas?
Puedes utilizar alcachofas congeladas en lugar de alcachofas frescas.
Ya están limpias.
Están crudas.
Sigue las instrucciones indicadas en el paquete de compra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL grandísimos: 73 g y más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Quién tiene colesterol puede comer huevos?
– cocina y come respetando tu plan alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se aconseja no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pez de huevo o pez de huevo – enrollada sobre sí misma recordando la forma de un pescado frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y recurrían a esta receta pobre pero sabrosa.
A la preparación a base de huevos se añadía también queso rallado y pan rallado.
