La tortilla de calabaza ligera al horno es una tortilla ligera y sabrosa.
Sin aceite y cocinada al horno, cómoda y práctica de preparar.
Añade la calabaza precocinada y cortada en trozos para una textura más rústica.
Añade la calabaza reducida en crema para una textura más homogénea.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Te será útil saber que lavar los huevos les quita su película protectora, dejando la cáscara más porosa y, por tanto, más susceptible a la acción de bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de conservarlos y lávalos sólo antes de usarlos.
- calabaza (pulpa)
- al gusto agua
- 1 dado de caldo (vegetal hecho en casa, opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- al gusto perejil picado (o romero o salvia)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora de mano
- Bol
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de hornear
Preparación
Puedes usar la calabaza precocida – en olla, en sartén, a la plancha o al horno – y cortada en trozos para una textura más rústica.
Puedes usar la calabaza reducida en crema para una textura más homogénea.He añadido la calabaza en forma de crema de calabaza ligera.
Como alternativa, puedes simplemente cocer la calabaza y triturarla o aplastarla con un tenedor hasta reducirla a puré.Limpia la calabaza
Lava la calabaza.
Corta la calabaza en rodajas.
Quita la piel y las semillas.A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – solo pulpa – en bandeja.
Corta la pulpa en trozos o dados o cubos: cuanto más pequeños, más rápido se cocinarán.
Crema ligera de calabaza a base de agua, sin nata y sin patatas
Vierte la pulpa en una cacerola y cubre con agua justo por encima.
Lleva a ebullición y cuece a fuego bajo unos 5 minutos hasta que la pulpa esté tierna.
Con el fuego apagado, añade un dado vegetal [opcional] y mezcla hasta que se disuelva en la calabaza.
Ajusta de sal y muele la pimienta.
Tritura con una batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
Rompe los huevos y viértelos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bátelos con un tenedor.
* no añado queso a los huevos ya que no me gusta la combinación entre ambos alimentos, siéntete libre de añadirlo.Incorpora la calabaza precocinada y cortada en trozos o reducida en crema [un cucharón].
Añade el perejil picado o romero o salvia.
Forra una bandeja con papel de hornear, normalmente uso un molde para pastiera de 24 cm de diámetro.
Vierte la mezcla en el molde o en la bandeja.Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que esté dorada.Tu tortilla de calabaza ligera al horno está lista.
Emplata.
¡Buen provecho!
La tortilla de calabaza es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que formes un plato equilibrado o plato único que ayude a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variantes
Meal prep
Prepara la crema de calabaza en varias raciones para tener una cómoda reserva en el congelador lista para tus recetas.
La tortilla se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día, como máximo 2.
Puedes recalentarlo en el horno o en sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL extra grandes: 73 g y más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Quién tiene colesterol puede comer huevos?
Cocina y come respetando tu pauta alimentaria.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se recomienda no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Calabaza y diabetes
Índice glucémico de la calabaza: IG 75 para calabaza de cualquier tipo.
Además del índice glucémico, es importante considerar la carga glucémica que viene determinada por la cantidad de alimento consumida.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
¿Puede comer calabaza quien tiene diabetes? – sigue tu pauta alimentaria, la nuestra la incluye.
Suele ocurrir que, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2, la calabaza pueda consumirse sin exceder las porciones.
La crema de calabaza ligera te permite usar la calabaza sin exceder la cantidad porque la pulpa está diluida con agua.Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pescedhuevo o «pez de huevo» – enrollada sobre sí misma recordando la forma de un pescado frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta humilde pero sabrosa.
En la receta a base de huevos se añadía también queso rallado y pan rallado.
