La tortilla de calabaza light al horno es una tortilla ligera y apetitosa.
Sin aceite y cocida al horno, cómoda y práctica de preparar.
Añade la calabaza precocida y cortada en trozos para una textura más rústica.
Añade la calabaza reducida en crema para una textura más homogénea.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Te será útil saber que lavar los huevos les priva de su película protectora, haciendo que la cáscara, porosa, sea más fácilmente atacable por las bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de almacenarla y lávala solo antes de usar.
- calabaza (pulpa)
- c.s. agua
- 1 caldo en cubo (vegetal hecho en casa, opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado (o romero o salvia)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora de mano
- Bol
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Puedes utilizar la calabaza precocida – en olla, en sartén, a la parrilla o al horno – y cortada en trozos para una textura más rústica.
Puedes utilizar la calabaza reducida en crema para una textura más homogénea.He añadido la calabaza en forma de crema de calabaza light.
Alternativamente, puedes simplemente hervir la calabaza y triturarla o aplastarla con un tenedor hasta hacerla puré.Limpia la calabaza
Lava la calabaza.
Corta la calabaza en rodajas.
Elimina la piel y las semillas.A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – solo pulpa – en bandeja.
Corta la pulpa en trozos o en dados o en cubos: cuanto más pequeños sean, más rápido cocinarán.
Crema de calabaza ligera a base de agua, sin nata y sin patatas
Vierte la pulpa en una cacerola y cubre al ras con agua.
Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la pulpa esté tierna.
Con el fuego apagado, añade un caldo vegetal [opcional] y mezcla hasta disolverlo en la calabaza.
Ajusta de sal y muele la pimienta.
Tritura con una batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
Rompe los huevos y viértelos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bate con un tenedor.
* No añado queso al huevo ya que no me gusta la combinación entre los dos alimentos, siéntete libre de añadirlo.Incorpora la calabaza precocida y cortada en trozos o reducida en crema [un cucharón].
Añade el perejil picado o romero o salvia.
Forra un molde con papel de horno, suelo utilizar un molde para pastiera de 24 cm de diámetro.
Vierte la mezcla en el molde o en la bandeja.Precalienta el horno.
Cocina en horno con ventilación a 180°C durante unos 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado.Tu tortilla de calabaza light al horno está lista.
Sirve.
¡Buen provecho!
La tortilla de calabaza es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferentemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras así de componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Meal prep
Prepara la crema de calabaza en varias raciones para tener una cómoda reserva en el congelador lista para tus recetas.
La tortilla se conserva en el refrigerador en un recipiente hermético por 1 día, como máximo 2.
Puedes recalentarla en el horno o en la sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL enormes: 73 g y más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Quién tiene colesterol puede comer huevos?
Cocina y come respetando tu esquema alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se recomienda no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Calabaza y diabetes
Calabaza índice glucémico: calabaza de todo tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene índice glucémico alto pero carga glucémica baja.
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza? – sigue tu esquema alimentario, el nuestro la prevé.
Suele suceder que, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 la calabaza puede consumirse sin exceder en las porciones.
La crema de calabaza light te permite usar la calabaza sin exceder en la cantidad porque la pulpa está diluida con agua.Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pez huevo o pez de huevo – enrollada sobre sí misma para recordar la forma de un pez frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta pobre pero sabrosa.
A la preparación a base de huevos se añadía también queso rallado y pan rallado.
