La tortilla de col rizada negra ligera al horno es una tortilla ligera y sabrosa.
Sin aceite y cocinada al horno, cómoda y práctica de preparar.
Col rizada negra
La col rizada negra pertenece a la familia de las Brassicaceae.
Típica de la cocina invernal toscana, antaño era difícil de encontrar en Sicilia mientras hoy está presente en los puestos de fruta y verdura mejor abastecidos.
Las hojas son largas y oscuras, rizadas y arrugadas, rústicas y gruesas.
La penca central, fibrosa y difícil de masticar, debe retirarse.
Tiene un sabor decidido e intenso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Te será útil saber que lavar los huevos les quita su película protectora dejando la cáscara, porosa, más fácilmente atacable por bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de guardarlos y lávalos solo justo antes de usarlos.
- hojas col rizada negra (10 o más)
- al gusto agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 pizca guindilla roja seca (troceada gruesa)
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Picadora o batidora
- Bol
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Limpia la col rizada negra eliminando las hojas externas correosas y estropeadas.
Lava las hojas y ponlas a escurrir en un colador.
Retira la penca central.
Al hervirla utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar mejor sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua salada.
Añade las hojas y una pizca de bicarbonato para que mantengan un color verde brillante y deja cocer durante 10 minutos.
Con la ayuda de una espumadera, saca delicadamente las hojas y pásalas a un plato.Puedes añadirlas cortadas, picadas con el cuchillo o trituradas.
Echa en la batidora:
– hojas de col rizada negra [unas diez o más según el tamaño y la intensidad deseada];
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y tritura.Añade una pizca de guindilla roja troceada gruesa.
Rompe los huevos y viértelos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bátelos con un tenedor.
* no añado queso al huevo ya que no me gusta la combinación entre ambos alimentos, siéntete libre de añadirlo.Incorpora la mezcla de col rizada negra.
Forra una bandeja con papel de horno, normalmente utilizo un molde para pastiera de 24 cm de diámetro.
Vierte la mezcla en el molde o bandeja.Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que esté dorada.Tu tortilla de col rizada negra ligera al horno está lista.
Emplata.
¡Buen provecho!
La tortilla de col rizada es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que compongas un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Meal prep
Hierve más hojas de col rizada negra para tener varias raciones a disposición como guarnición y usar como ingrediente.
Si sobra mezcla, puedes conservarla en el congelador en moldes para cubitos de hielo para dar sabor a sopas y caldos.
La tortilla se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético 1 día, como máximo 2.
Puedes calentarla en el horno o en sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL extragrandes: 73 g y más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Quien tiene el colesterol puede comer huevos?
Cocina y come respetando tu pauta alimentaria.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se aconseja no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pesceduovo o pez de huevo – enrollada sobre sí misma recordando la forma de un pescado frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores regresaban a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta humilde pero sabrosa.
A la preparación a base de huevos se añadía también queso rallado y pan rallado.
