La tortilla de coliflor ligera al horno es una tortilla ligera y esponjosa.
Sin aceite y cocinada al horno, cómoda y práctica de preparar.
Coliflor
Aunque se trate de una de las variedades de col más comunes, considero que su olor y sabor están entre los más delicados y agradables.
Elige una col o coliflor blanca, tierna y fresca.
Además del más clásico coliflor blanco puedes utilizar el coliflor morado, el coliflor verde y el coliflor amarillo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Te será útil saber que lavar los huevos les priva de su película protectora, haciendo su cáscara, porosa, más fácilmente atacable por bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de la conservación y lávala solo antes del uso.
- 1 cabeza coliflor (blanca)
- cantidad necesaria agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- cantidad necesaria perejil picado
- cantidad necesaria tomates secos (si están en aceite, bien escurridos)
- cantidad necesaria pan rallado (o pan rallado integral 1-2 cucharadas)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Picadora o Batidora
- Bol
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Corta la coliflor en floretes e incide ligeramente los tallos de los floretes con un cuchillo.
Coloca los floretes en un colador y lávalos cuidadosamente bajo el agua corriente.
* para una limpieza más a fondo, pon los floretes en remojo en agua con un poco de bicarbonato durante al menos 20 minutos.
Al hervirlo utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar mejor sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Añade los floretes de coliflor y una pizca de bicarbonato y deja cocer unos 20 minutos hasta que estén tiernos sin deshacerse.Tiempo de cocción del coliflor
– 10-15 minutos para floretes de coliflor hervidos firmes;
– 15-20 minutos para floretes de coliflor hervidos más blandos, perfectos para triturar o convertir en crema;
valora según la consistencia deseada.Con la ayuda de una espumadera, extrae delicadamente los floretes de coliflor y pásalos a un recipiente.
Selecciona los floretes que vas a usar para la tortilla.
Córtalos en láminas.
Condimenta con una pizca de sal y una pizca de pimienta.Echa en el procesador:
– los tomates secos;
y pica groseramente.Prepara 1-2 cucharadas de pan rallado o pan rallado integral.
Rompe los huevos y échalos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bate con un tenedor.
* no añado queso al huevo ya que no me gusta la combinación entre ambos alimentos, siéntete libre de añadirlo.
Añade el perejil picado.
Añade los tomates secos picados [opcional].
Añade pan rallado al gusto o pan rallado integral [opcional].Forra una bandeja con papel de horno; normalmente uso un molde para pastiera de 24 cm de diámetro.
Coloca las láminas de floretes de coliflor sobre el papel de horno.
Vierte la mezcla en el molde o en la bandeja sobre la coliflor.
Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado.Tu tortilla de coliflor ligera al horno está lista.
Sirve.
¡Buen provecho!
La tortilla de coliflor es un segundo plato fácil de combinar con hidratos de carbono preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que compongas un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Meal prep
Cuece un coliflor entero para tener varias raciones disponibles que disfrutar como guarnición y usar como ingrediente.
La tortilla se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día, como máximo 2.
Puedes calentarla en el horno o en la sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutritivo.
Clasificación de los huevos según el peso
XL extragrandes: 73 g o más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Pueden comer huevos las personas con colesterol?
Cocina y come respetando tu plan alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se recomienda no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].¿Cómo sustituir la coliflor blanca?
Puedes usar otras variedades de coliflor o brócoli.
¿Puedo cocinar la coliflor al vapor en vez de hervida?
Claro: la cocción al vapor conserva mejor los nutrientes.
Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pesceduovo o pez de huevo – enrollada sobre sí misma para recordar la forma de un pescado frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta humilde pero sabrosa.
En la preparación a base de huevos se añadía también queso rallado y pan rallado.
