La tortilla de coliflor ligera al horno es una tortilla ligera y esponjosa.
Sin aceite y cocida al horno, cómoda y práctica de preparar.
Aunque se trata de una de las variedades más comunes de col, encuentro que el olor y el sabor son de los más delicados y agradables.
Elige una col o coliflor blanca tierna y fresca.
Además de la más clásica coliflor blanca puedes utilizar la coliflor morada, la coliflor verde y la coliflor amarilla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Te será útil saber que lavar los huevos les quita su película protectora haciendo que la cáscara, porosa, sea más fácilmente atacable por las bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de guardarla y lávala solo antes de usar.
- 1 cabeza coliflor (blanca)
- c.s. agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- c.s. tomates secos (si están en aceite bien escurridos)
- c.s. pan rallado (o pan rallado integral 1-2 cucharadas)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Corta la coliflor en ramitos y realiza un ligero corte en los tallos de los ramitos con un cuchillo.
Coloca los ramitos en un colador y lávalos cuidadosamente bajo el agua corriente.
* para una limpieza más exhaustiva, pon los ramitos en remojo en agua con un poco de bicarbonato durante al menos 20 minutos.
Al hervirla utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar al máximo sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua salada.
Añade los ramitos de coliflor y una pizca de bicarbonato y deja cocer durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos sin desmoronarse.Tiempo de cocción de la coliflor
– 10-15 minutos para cimas de coliflor hervida firmes;
– 15-20 minutos para cimas de coliflor hervida más suaves perfectas para triturar o reducir en crema;
evalúa según la consistencia deseada.Con la ayuda de una espumadera, saca delicadamente los ramitos de coliflor y transfiérelos a un recipiente.
Selecciona los ramitos para usar en la tortilla.
Córtalos en rodajas.
Condimenta con una pizca de sal y una pizca de pimienta.Pon en el procesador:
– los tomates secos;
y tritura groseramente.Prepara 1-2 cucharadas de pan rallado o pan rallado integral.
Rompe los huevos y ponlos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bate con un tenedor.
* no añado queso al huevo ya que no me gusta la combinación entre los dos alimentos, siéntete libre de añadirlo.
Añade el perejil picado.
Añade los tomates secos triturados [opcional].
Añade c.s. de pan rallado o pan rallado integral [opcional].Forra un molde con papel de horno, normalmente utilizo un molde para pastiera de diámetro cm 24.
Coloca las rodajas de ramitos de coliflor sobre el papel de horno.
Vierte la mezcla en el molde o bandeja sobre la coliflor.
Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 30 minutos, hasta dorar.Tu tortilla de coliflor ligera al horno está lista.
Sirve.
¡Buen provecho!
La tortilla de coliflor es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Meal prep
Hierve una coliflor entera para tener varias porciones disponibles para disfrutar como guarnición y utilizar como ingrediente.
La tortilla se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día, como máximo 2.
Puedes calentarla en horno o sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento con un alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL grandísimos: 73 g y más;
L grandes: de 63 g a 73 g;
M medianos: de 53 g a 63 g;
S pequeños: menos de 53 g.¿Quién tiene colesterol puede comer huevos?
Cocina y come respetando tu esquema alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se recomienda no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].¿Cómo sustituir la coliflor blanca?
Puedes utilizar otras variedades de coliflor o brócoli.
¿Puedo cocer la coliflor al vapor en lugar de hervida?
Por supuesto: la cocción al vapor conserva mejor los nutrientes.
Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pez de huevo o pez de huevo – enrollada sobre sí misma recordando la forma de un pez frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta pobre pero sabrosa.
A la preparación a base de huevos se le añadía también queso rallado y pan rallado.
