La tortilla ligera de coliflor al horno es una tortilla ligera y esponjosa.
Sin aceite y cocinada al horno, cómoda y práctica de preparar.
Aunque sea una de las variedades de col más comunes, encuentro que su olor y sabor están entre los más delicados y agradables.
Elige una col o coliflor blanca, tierna y fresca.
Además de la más clásica coliflor blanca puedes usar coliflor morada, coliflor verde y coliflor amarilla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Es útil saber que lavar los huevos les quita su película protectora, dejando la cáscara, porosa, más fácilmente atacable por bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de conservarlos y lávalos solo justo antes de usarlos.
- 1 cabeza coliflor (blanca)
- al gusto agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- al gusto perejil picado
- al gusto tomates secos (si están en aceite, bien escurridos)
- al gusto pan rallado (o pan rallado integral 1-2 cucharadas)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de hornear
Preparación
Corta la coliflor en ramilletes y haz un pequeño corte en los tallos de los ramilletes con un cuchillo.
Pon los ramilletes en un colador y lávalos bien bajo el agua corriente.
* para una limpieza más a fondo, deja los ramilletes en remojo en agua con un poco de bicarbonato durante al menos 20 minutos.
Al hervirla, utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar mejor sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Añade los ramilletes de coliflor y una pizca de bicarbonato y deja cocer unos 20 minutos hasta que estén tiernos sin deshacerse.Tiempo de cocción de la coliflor
– 10-15 minutos para ramilletes de coliflor cocidos firmes;
– 15-20 minutos para ramilletes más tiernos, perfectos para triturar o convertir en crema;
ajusta según la consistencia deseada.Con la ayuda de una espumadera, saca con cuidado los ramilletes de coliflor y pásalos a un recipiente.
Selecciona los ramilletes que vayas a usar para la tortilla.
Córtalos en láminas.
Condimenta con una pizca de sal y una pizca de pimienta.En el vaso de la batidora pon:
– los tomates secos;
y tritura de forma gruesa.Prepara 1-2 cucharadas de pan rallado o pan rallado integral.
Rompe los huevos y viértelos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bátelos con un tenedor.
* no añado queso a los huevos porque no me gusta la combinación de ambos alimentos, si lo prefieres puedes añadirlo.
Añade el perejil picado.
Añade los tomates secos picados [opcional].
Añade pan rallado al gusto o pan rallado integral [opcional].Forra una fuente con papel de hornear; normalmente uso un molde para pastiera de 24 cm de diámetro.
Coloca las láminas de ramilletes de coliflor sobre el papel de hornear.
Vierte la mezcla en el molde o fuente sobre la coliflor.
Precalienta el horno.
Hornea en modo ventilado a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que esté dorada.Tu tortilla ligera de coliflor al horno está lista.
Emplata.
¡Buen provecho!
La tortilla de coliflor es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que formes una comida equilibrada o plato único que ayude a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Meal prep
Hierve una coliflor entera para tener varias raciones disponibles para tomar como guarnición y usar como ingrediente.
La tortilla se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día, como máximo 2.
Puedes calentarla en el horno o en una sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL extra grandes: 73 g o más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Quién tiene el colesterol puede comer huevos?
Cocina y come respetando tu plan alimenticio.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se recomienda no superar la dosis de dos huevos por semana [fuente: Humanitas.it].¿Cómo sustituir la coliflor blanca?
Puedes usar otras variedades de coliflor o brócoli.
¿Puedo cocinar la coliflor al vapor en vez de hervirla?
Claro: la cocción al vapor conserva mejor los nutrientes.
Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pesceduovo o pescado de huevo – enrollada sobre sí misma para recordar la forma de un pescado frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta pobre pero sabrosa.
En la preparación a base de huevos también se añadía queso rallado y pan rallado.
