El turrón de chocolate con galletas light sin añadir ni leche ni mantequilla ni huevos es una receta fácil y rápida sin cocción ¡y súper deliciosa!
El turrón de chocolate surge del encuentro entre la tradición del turrón y la pasión por el chocolate, y es una reinterpretación del turrón clásico de la cual existen numerosas variantes.
Turrón de chocolate con galletas light:
– sin mantequilla por una cuestión de hiperglicemia;
– sin leche y sin huevos por gusto personal.
El turrón de chocolate con galletas es un dulce perfecto para cada ocasión y adecuado para todas las festividades: Carnaval, San Valentín, Día de los Difuntos y Halloween, Navidad, Año Nuevo y Epifanía, Pascua, especialmente si tienes chocolate de los huevos que quieres usar.
Con la misma mezcla puedes ensamblar cualquier forma: galletas, salami y trufas de chocolate light.
* vegetariano y también vegano si usas galletas y chocolate negro sin derivados animales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g galletas secas integrales (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 60 ml agua (tisana de cacao puro)
- 60 ml bebida de almendras (sin azúcares)
- 240 g chocolate negro (extra)
- 1 cucharada aceite de girasol
- canela en polvo
- café en polvo
- guindilla seca (picada fina)
Herramientas sugeridas
- Tazón
- 1 Espátula en silicona
- Vaso de vidrio graduado
- Báscula de cocina digital
- Báscula de cocina de cucharada
- Cucharas medidoras
Preparación
He utilizado galletas secas integrales ricas en fibra: ORO Saiwa Fibrattiva, generalmente caracterizadas por dar buenas respuestas glucémicas – siempre vale la regla de probar en uno mismo.
* en caso de alergias e intolerancias alimentarias sustituir con galletas adecuadas.Cierra las galletas dentro de una bolsa de congelador y aplástalas con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado.
Rompe los trozos que queden demasiado grandes.Vierte las galletas en un tazón.
Añade una pizca de, a elegir entre:
– canela;
– guindilla roja picada finamente al estilo chocolate de Módena;
– café en polvo;
y mezcla.Prepara 120 ml de líquidos:
– 60 ml de tisana de cacao puro [caliente o tibia];
– 60 ml de bebida de almendras sin azúcares.Puedes sustituir la tisana de cacao puro con otra tisana, té o infusión.
Puedes usar enteramente leche vegetal o leche.Derrite el chocolate negro a baño maría o en un cazo antiadherente a fuego muy bajo, removiendo con una espátula de silicona.
Añade al chocolate fundido:
– los 120 ml de líquido(s);
– una cucharada de aceite;
e incorpora.Vierte en el tazón con las galletas:
– el chocolate negro fundido mezclado con los líquidos y el aceite;
y mezcla con cuidado hasta que la mezcla sea homogénea.Prepara una bandeja de aluminio o una bandeja – que posteriormente deberás guardar en el congelador – y forra con papel de horno.
Transfiere la mezcla al centro del papel de horno y extiende nivelando bien con una espátula de silicona.Cubre con papel aluminio o film transparente.
Coloca el turrón de chocolate en el congelador durante al menos 2 horas para que endurezca.
Pasadas al menos 2 horas, saca el turrón de chocolate del congelador.
Tu turrón de chocolate con galletas light sin añadir ni mantequilla ni leche ni huevos está listo.
Para servir en cuadraditos o rectángulos.
¡Buen provecho!
El turrón de chocolate aunque en versión light es un dulce.
Consejo
Si sientes la necesidad de darte un «capricho» hazlo con inteligencia y considérelo una excepción: si tienes ganas de un dulce, es mejor consumirlo al final de una comida completa rica en fibras y verduras que ralentizan la absorción de los azúcares.Evalúa tu respuesta glucémica.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes personalizar tu turrón de chocolate con:
– aromas – vainilla o cáscara de naranja rallada – y especias al gusto;
– frutos secos enteros o en trozos – almendras, avellanas, piñones, pistachos.
Aunque uses un chocolate negro, sigue siendo una fuente de grasas, así que para preparar un turrón de chocolate light: aceite y otras grasas como los frutos secos deben dosificarse con moderación.
* vegetariano y también vegano si usas galletas y chocolate negro sin derivados animales.
Con la misma mezcla puedes ensamblar cualquier forma: galletas, salami y trufas de chocolate light.
Puedes conservar el turrón de chocolate en la nevera durante unos días envuelto en un papel de horno interior y en un papel de aluminio exterior.
Si piensas que no vas a consumirlo pronto:
– saca el turrón de chocolate del congelador;
– córtalo en cuadraditos o rectángulos;
– guarda los cuadraditos o rectángulos envueltos en un papel de aluminio nuevamente en el congelador;
así podrás recoger fácilmente la pieza individual.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir las galletas secas integrales?
– con tostadas integrales;
– con tostadas wasa integrales.Sobre el chocolate
Algunos productos indicados como «negros» tienen el azúcar como primer ingrediente y cacao muy bajo [por ejemplo cacao mínimo 51%].
El chocolate extra-negro [polvo de cacao > 85%] tiene índice glucémico 20 y es el más adecuado en caso de hiperglicemia, prediabetes y diabetes tipo 2.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica: índice glucémico y carga glucémica explicados de forma sencilla.
– Chocolate e índice glucémico, cuál elegir | etiquetas y errores a evitar.¿Por qué sin mantequilla y huevos?
– sin mantequilla por una cuestión de hiperglicemia;
– sin leche y sin huevos por gusto personal.¿Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra tiene un perfil aromático marcado que puede alterar el sabor del dulce.
Consejos para la limpieza de herramientas
Te será útil saber que para lavar fácilmente cazuela y tazón sucios de chocolate fundido bastará con hervir un poco de agua en la cazuela y luego usar la misma agua para darle un primer enjuague también al tazón.
Con el agua caliente, de hecho, el chocolate se funde y se despega fácilmente.
