Las verduras de otoño gratinadas light al horno son una guarnición sabrosa y saludable.
Mis verduras gratinadas mixtas: coliflor, hinojo, champiñones y calabaza.
En cuanto al coliflor, puedes elegir entre coliflor blanca, verde, romanesca.
En cuanto a los champiñones, puedes elegir entre cardoncelli, cremini, portobello, porcini carnosos y firmes, sabrosos y versátiles; alternativamente, puedes utilizar prataioli o champignon, pleurotus o los que prefieras y encuentres disponibles.
Una receta deliciosa con hortalizas de temporada para variar según gusto, otras verduras de otoño a utilizar son:
• alcachofas;
• brócoli;
• radicchio;
• puerro;
• chalota.
He gratinado con pan rallado integral y queso rallado, quedan suaves y jugosas.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cálculo de los carbohidratos totales de tu comida.
Perejil picado y un chorrito de aceite crudo al final de la cocción.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1/2 pieza coliflor blanca
- 1 hinojo
- 3 champiñones cremini
- 2 rebanadas calabaza
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. queso rallado (grana o parmigiano)
- c.s. pan rallado integral
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (a crudo)
- c.s. perejil picado
Herramientas sugeridas
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Forra una bandeja de horno con un papel de horno.
Coliflor
Corta la coliflor en floretes y lávalos bien bajo el agua corriente.
Escurre los floretes y, según el tamaño, déjalos enteros, córtalos por la mitad o en más piezas.Hinojo
Limpia el hinojo: elimina el tallo y las hojas externas si están dañadas, lávalo bien.
Divídelo en cuatro cuartos y corta cada cuarto en rodajas finas al gusto.Champiñones
En cuanto a la limpieza: a pesar de las diversas opiniones, los champiñones siempre deben lavarse y secarse bien antes de su uso.
Personalmente, me ajusto según el tipo y el grado de limpieza: normalmente los compro en bandeja y siempre están bastante limpios, eventualmente los paso bajo agua corriente prestando especial atención al espacio entre las láminas [láminas dispuestas bajo el sombrero] y al tallo generalmente terroso para luego escurrirlos en un colador.
En el caso de los champiñones prataioli o champiñones, pelo el sombrero del champiñón con la ayuda de un cuchillo.
• cardoncelli, cremini, portobello, porcini: corta los champiñones por la mitad a lo largo;
• champiñones: según el tamaño, déjalos enteros, córtalos por la mitad a lo largo o en rodajas o en anillos;
• pleurotus: déjalos enteros.Calabaza
Corta la calabaza en tiras o en cubos o en dados más o menos grandes al gusto y elimina la piel.Distribuye las verduras en la bandeja de horno.
Distribuye sobre las verduras una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Distribuye el queso rallado y el pan rallado integral, muele un poco más de pimienta.
Hornea a 180° C durante 20 minutos en horno ventilado hasta conseguir un dorado uniforme.
Rocía con un chorrito de aceite crudo.
Añade el perejil.Emplata.
Tus verduras de otoño gratinadas light al horno están listas.
¡Buen provecho!
Variantes
Varía la cantidad de verduras según gusto y necesidad.
Distribuye las verduras en la bandeja de horno sin superponerlas, para un gratinado uniforme, pero sin dejar espacios: con el enfriamiento pierden volumen.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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