Las berenjenas rellenas son un plato rico en sabor y sencillez.
Apetitosas y fáciles de preparar, llevas a la mesa un segundo completo, rico en fibras y propiedades beneficiosas para la salud.
PREPARADAS SIN CARNE pero con pan, queso y especias.
¿Vamos a prepararlas?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
Veamos los ingredientes que necesitamos para realizar esta receta
- 135 g miga de pan
- 50 g queso parmesano rallado
- 160 g leche
- c.s. perejil triturado
- 2 g sal fina
- 1 huevo
- 10 g piñones
- 100 g ricotta
- c.s. pan rallado
- 60 g provola (en rodajas)
- 2 berenjena redonda
Herramientas
- 1 Fuente
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja para horno
Pasos
Primero lavamos y cortamos en rodajas las berenjenas. No muy finas, de aproximadamente 1 cm. de grosor.
Cogemos la bandeja para horno, la cubrimos con papel para hornear o una alfombrilla de silicona y colocamos las rodajas de berenjena encima.
Engrasamos un poco por ambos lados las berenjenas, y horneamos a 180 grados en horno ventilado durante aproximadamente 30/35 minutos.
Cuando estén blandas, apagamos el horno y las reservamos.
En un recipiente ponemos a remojo la miga de pan en la leche.
En otra fuente, mezclamos el huevo, la sal, la miga escurrida, los piñones, el perejil triturado y el queso parmesano rallado.
Mezclamos bien todo para crear una buena masa suave pero compacta.
Finalmente, para concluir, volvemos a coger las berenjenas y en cada rodaja distribuimos un poco de masa para cubrirlas.
Añadimos después la ricotta y una rodaja de provola.
Para terminar, una pizca de pan rallado, una de parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Encendemos el horno y, una vez caliente, cocinamos las berenjenas a 180 grados en horno ventilado durante unos 20 minutos.
Estarán listas cuando estén doradas en la superficie.
Quiero dejaros algunos consejos sobre esta receta
Si os sobrara masa con la que hemos rellenado las berenjenas, os explico cómo utilizarla.
Añadid ricotta, algunos cubitos de provola y haced unas albóndigas, que pasaréis por pan rallado antes de hornear.
Veréis qué delicia.
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