Pasos

• Como siempre os escribo en las recetas, mis dulces generalmente están justo de azúcar, no me gusta que estén demasiado dulces.

  Esto para decir, que si quieren, pueden añadir unos 20/30g más de lo que escribo en la lista de ingredientes. Dependerá de su gusto. Hecha esta premisa, pasamos al procedimiento.

  Mezclar juntos huevos y azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos en hilo el aceite, la ralladura de limón o de naranja, el sobre de vainillina y seguimos mezclando.

  Ahora hacemos disolver la levadura en la leche tibia y cuando esté lista, uniremos todo a la mezcla anterior.

  Ahora tomamos los polvos y comenzamos a verter la fécula de patata y la harina. Poco a poco hasta su total absorción.

  

• Cuando ya no sea posible girar la masa con el tenedor, comiencen a trabajar con las manos, hasta crear un bonito panecillo, que no se pegue a los dedos pero bastante suave.

  

• Dejamos fermentar la mezcla en un recipiente cubierto con film, por al menos 1 hora y media, dos horas, hasta que la masa se duplique.

  Cuando lo recojan del crecimiento, deberá estar súper suave. Miren cómo se hunde la mano en lo suave. Ahora tomen la masa y denle las formas que más les gusten. Yo he realizado estos bomboloni y rosquillas.

  

• Creen las formas y vuelvan a dejar fermentar sobre papel de horno por al menos otras dos horas. Cuando estén bien altos estarán listos para ser horneados. Yo he añadido gotas de chocolate. Hagan a su gusto.

  Enciendan el horno a 180 grados, modo estático y apenas esté a temperatura horneen por unos 15 minutos. Hagan siempre la prueba del palillo.

  

• Desmolden, disfruten del maravilloso aroma que habrá invadido toda la casa y procedan a probar. La suavidad de estas brioches os conquistará. Sin mantequilla pero igualmente deliciosas y fragantes.