El calamar relleno en salsa es un segundo plato fragante y envolvente, típico de la tradición mediterránea.
Los calamares se rellenan con un sabroso relleno a base de pan, ricotta, hierbas y tentáculos picados, y luego se dejan cocer lentamente en una rica y aromática salsa de tomate.
La cocción prolongada hace que el plato sea suave, intenso e irresistible.
Una receta de mar que te mostraré cómo preparar de la manera más sencilla.
El procedimiento es un poco laborioso, pero no hay nada difícil, intentaré como siempre darte todos los detalles posibles.
Verás que el relleno con pan, ricotta, perejil, etc., hará que este plato se vuelva delicioso.
¿Qué dices, nos ponemos manos a la obra de inmediato?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 2 cucharaditas perejil picado
- 1 cucharada piñones
- 3 filetes anchoas en aceite
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche
- 100 g ricotta
- 1 huevo
- q.b. sal fina
- q.b. pimienta (si gusta)
- miga de pan (el interior de dos panes de tamaño mediano)
- q.b. leche (para remojar el pan)
- 500 g pulpa de tomate
- 1 diente ajo
- Media cebolla (para la salsa)
- 1 cucharadita azúcar (para la salsa de tomate)
- 700 g calamar
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Tenedor
Pasos
Primero preparé la salsa.
Puse en la cazuela el diente de ajo, la media cebolla finamente picada y el aceite de oliva virgen extra.
Dejé que se poche y añadí el perejil picado, la pulpa de tomate, la sal y el azúcar y lo dejé cocer durante unos diez minutos.
Pasados estos minutos, apagué y aparté para luego añadir el calamar una vez relleno.
Cortamos los tentáculos en trozos pequeños, dejamos que suelten el agua y posteriormente los doramos en la sartén durante unos diez minutos.
Una vez cocidos, los ponemos a un lado.
Ahora nos dedicamos a la preparación del relleno.
En un bol vertemos leche y suavizamos la miga de pan.
Una vez lista, la escurrimos, la desmenuzamos y la ponemos en otro recipiente donde también añadiremos un huevo, una cucharadita de perejil picado, piñones, aceitunas taggiasche y los filetes de anchoas también picados.
Unimos también los tentáculos (que habíamos sofrito previamente) y la ricotta.
Mezclamos todo y nos preparamos para rellenar el calamar.
Una vez lavado y secado, comenzamos a rellenarlo.
IMPORTANTE No añadas relleno hasta el borde de la bolsa, si no tenderá a explotar.
Sellamos por los lados con pequeños pinchos de metal tipo palillos o como prefieras.
En este punto, antes de ponerlo en la cazuela, perforamos toda la superficie.
Retoma la salsa y pon a cocer el calamar. Gíralo a menudo y de vez en cuando continúa perforándolo.
Si vemos que la salsa tiende a reducirse demasiado, añadimos medio vaso de agua caliente.
Cocinar nuestro plato durante aproximadamente una hora y media, dos, ajusta según el tamaño del calamar.
Con el relleno sobrante, después de haber añadido unas cucharadas de pan rallado, preparé unas albóndigas que también puse en la salsa para completar el plato.
¿Estáis listos para degustar esta delicia?
Por supuesto, dado que había abundante salsa, también la usé para condimentar la pasta.
Para ser precisos, unos tagliatelle de pasta fresca.
¡Mamma mia qué delicia! Pruébalo y dime qué te parece, si te apetece.
Algunos consejos sobre el calamar relleno en salsa
El calamar relleno en salsa: Duración: 1-2 días.
Guarda los calamares en un recipiente hermético, cubiertos con su salsa (esto ayuda a mantenerlos suaves y a que no se sequen).
Deja que se enfríen completamente antes de ponerlos en el refrigerador, pero nunca los dejes fuera más de 1-2 horas.
Si sobra relleno, después de añadir unas cucharadas de pan rallado, prepara unas albóndigas que cocinarás junto con el calamar en la salsa.
Será muy bonito ponerlas como acompañante del calamar cuando lo sirvas, para llevar a la mesa tu calamar relleno en salsa.
Será muy bonito ponerlas como acompañante del calamar cuando lo sirvas, para llevar a la mesa tu calamar relleno en salsa.
Será muy bonito ponerlas como acompañante del calamar cuando lo sirvas, para llevar a la mesa tu calamar relleno en salsa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Te gustó la receta del calamar relleno en salsa?
El calamar es bajo en grasas saturadas, lípidos que nunca deberían consumirse en dosis superiores al 10% de las calorías diarias.
El calamar es una fuente de omega 3, ácidos grasos aliados de la salud, especialmente del corazón y las arterias, de proteínas de alta calidad, de vitaminas del grupo B y de zinc.
También contienen fósforo (aliado de huesos y dientes), cobre (involucrado en la síntesis de hemoglobina y tejidos conectivos, en la pigmentación de la piel y el cabello, en el metabolismo celular y en el control de la funcionalidad del corazón) y selenio (útil para las defensas antioxidantes del organismo).
ATENCIÓN SIN EMBARGO
Este es un alimento rico en colesterol, cuya ingesta diaria no debería superar los 300 mg (o los 200 mg en presencia de problemas cardiovasculares).
Las informaciones sobre las propiedades beneficiosas de los alimentos, que me gusta dejarles, representan indicaciones generales y de ninguna manera un consejo médico. Por lo tanto, para cualquier información precisa, siempre es bueno confiar y dirigirse a un profesional/médico en nutrición.
