Pasos

• En un bol con la ayuda de un batidor manual o tenedor empieza a batir los huevos y el azúcar.

  Añade la mantequilla ligeramente derretida (no caliente) y el vino blanco o marsala, si prefieres.

  Si te gusta puedes rallar un poco de cáscara de limón o naranja.

  Agrega una pizca de sal y siempre mezclando, comienza a incorporar la harina.

  Siempre poco a poco y no toda de una vez.

  Yo he utilizado harina de espelta en la cantidad que os indiqué entre los ingredientes.

  En caso de que queráis utilizar harina cero o doble cero, puede que necesitéis un poco más, alrededor de 400 gramos.

  Lo importante es que obtengáis una mezcla suave, lisa y no pegajosa.

  Tomad la bolita de masa, cubrid y dejad reposar en la nevera por media hora.

  

• Retomad el bloque de masa y según cómo queráis extender las chucherías, usad la máquina para pasta, posicionando el selector en una masa fina.

  Si no tenéis la máquina, podéis usar una tabla de amasar con rodillo para obtener el mismo nivel de masa.

  Con una rueda cortad las chucherías en formas de triángulo, rectángulo como os gusten e realizad un pequeño corte encima de cada una.

  En una sartén un poco amplia y profunda calentad el aceite.

  Si podéis preferid un aceite que soporte el punto de humo, entonces un aceite de semillas de cacahuete o virgen extra de oliva.

  Yo he usado alrededor de 800 ml de aceite, de este modo obtuve una fritura para nada grasosa.

  Si tenéis un termómetro para medir la temperatura del aceite, debe mantenerse entre los 165 y 175 grados.

  Si no tenéis el termómetro, usad un palillo de dientes.

  El aceite estará listo cuando al sumergir la punta del palillo, haga burbujitas alrededor.

  Freíd pocos minutos por lado, (1 o 2 minutos) cuando estén bien hinchadas y doradas quitad de la sartén.

  Colocad sobre papel absorbente y luego trasladad a una bandeja para espolvorear con azúcar glas.

  Disfrutad y haced crack.