El conejo en cazuela es una preparación sencilla pero deliciosa, ligereza y sabor en un único plato.
Yo lo preparo con muchas especias y vino tinto, pero el blanco también va muy bien.
Mi abuela lo preparaba así y luego también mi madre, y de ella he aprendido todos los trucos y conocimientos para hacer un conejo suave y sabroso.
Si os gusta cocinar carne blanca, mirad también estas otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g muslos de conejo
- 2 dientes ajo
- c.s. mezcla de hierbas para asado
- 5 g sal
- c.s. salvia (fresca o seca)
- 40 g vino (tinto o blanco)
- 2 ramitas romero
- 80 g cebollas (2/3 cebollas pequeñas)
- 15 g alcaparras
- 15 g piñones (al gusto)
- 8 aceitunas (verdes o taggiasca)
- 15 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
Pasos
Primero, limpiad el conejo de posibles restos de pelaje o fragmentos de hueso y ponedlo en una sartén antiadherente.
Como os muestro en el video, haced sellar la carne por ambos lados y cuando esté un poco dorada, comenzad a añadir los sabores.
Añadid el ajo picado, o entero, las hierbas mezcladas, la salvia, la sal, el romero, las alcaparras, las aceitunas, los piñones y las cebollas cortadas para cubrir todo.
Como veis, no sofrío nada en el aceite.
Ahora rociamos con el vino y luego añadimos agua para cocer la carne.
Aproximadamente medio vaso, si veis que se reduce y el conejo todavía no está cocido, añadid un poco más.
Solo ahora añadid también el aceite.
Cubrid la cazuela con tapa y dejad cocinar durante aproximadamente media hora.
Revisad y rociad de vez en cuando la carne con el caldito que tenéis en la cazuela.
Cuando podáis pinchar la carne con el tenedor y la sintáis suave, el conejo estará listo.
En la sartén quedará un juguito dado por la cremosidad de las cebollas que se habrán cocido y deshecho.
Si veis que hay demasiada liquidez, dejad que el caldo sobrante se evapore.
Consejos sobre la conservación del conejo en cazuela
El conejo en cazuela es excelente disfrutado en el momento de la preparación, pero si os sobra carne, guardadla en un recipiente y conservadla en el frigorífico, incluso por dos días.
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