El cuscús con calamares es ligero y apetitoso, el mar se casa con los maravillosos granos de sémola, dando sabor y color a este plato.
Como sabéis, me encanta cocinar pescado y esta vez quise condimentar también el cuscús.
Si os gustan las salsas marineras, debéis probar esta preparación sabrosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos qué necesitamos para preparar el cuscús con calamares
- 150 g cuscús crudo
- 300 g agua
- 300 g calamares
- 10 aceitunas (verdes o taggiasca como prefieras)
- 8 tomates (tipo Picadilly)
- c.s. sal fina
- Media cucharadita azúcar
- c.s. piñones (cantidad a tu gusto)
- 150 g guisantes
- c.s. perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 50 g vino blanco
- 10 alcaparras (desaladas o en vinagre como prefieras)
- c.s. guindilla en polvo (si te gusta)
- 220 g agua (para la cocción de la salsa)
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Pasos
En primer lugar, dediquémonos a los calamares.
Normalmente la limpieza más grande la hago en la pescadería y cuando vuelvo a casa, los lavo nuevamente bajo agua corriente.
Una vez comprobado que no quedan residuos, empiezo a cortarlos.
Luego los pongo a escurrir en un colador o escurridor.
Una vez escurridos los traslado a la sartén para que suelten el agua que aún retienen.
Después de unos minutos a fuego medio y que el agua se haya evaporado, los sacamos y ponemos aparte en un recipiente.
En la misma sartén comenzamos a preparar la salsa.
Cortamos un diente de ajo en láminas y dejamos el otro entero.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las aceitunas taggiasca o verdes, si lo prefieres, las alcaparras desaladas, los piñones y después de haber sofreído unos minutos en el aceite, añadimos los guisantes y una decena de tomates frescos en rodajas.
Subimos el fuego y evaporamos con el vino blanco.
Una vez evaporado añadimos también el agua.
Ajustamos de sal y guindilla en polvo, si lo deseas.
Añadimos también media cucharadita de azúcar.
En este punto añadimos también los calamares que habíamos salteado previamente y habíamos apartado, deberán cocer junto con nuestra salsa.
Espolvoreamos con perejil y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30/40 minutos, hasta que el calamar esté tierno y listo.
Si ves que el agua se está evaporando demasiado, añade un chorrito de agua caliente.
Transcurrido este tiempo, probamos y verificamos la cocción.
Ahora preparamos el cuscús haciéndolo resurgir en agua hirviendo según las instrucciones de vuestro paquete.
Una vez listo, vertemos encima la salsa de calamares y qué decirte… Disfruta de este maravilloso plato lleno de sabores.
¡Buen provecho!
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