Pasos

• Tomamos un recipiente y vertemos dentro el agua (a temperatura ambiente) y la levadura.

  Añadimos el aceite y mezclamos.

  Unimos también la harina que puede ser del tipo que prefiráis (harina cero, doble cero, etc.) y al centro vertemos también la sal.

  Con un tenedor, mezclamos y amalgamamos bien todos los ingredientes para crear una masa suave.

  Cubrimos el recipiente con película y un paño y dejamos reposar durante unos 50 minutos.

  Pasado este primer tiempo, descubrimos la masa y haremos pliegues al compuesto, partiendo desde el exterior hacia el interior.

  Ahora volvemos a cubrir con película y paño y dejamos fermentar durante otros 50 minutos.

  Mientras la masa sigue su proceso de crecimiento, tomamos los embutidos y quesos y los cortamos en cubitos.

  Tendremos que hacer 3 pasos iguales de fermentación de 50 minutos cada uno.

  Realizados los tres pasos nos preparamos para rellenar.

  Extendemos la masa sobre una superficie de trabajo y añadimos encima todo lo que cortamos en trocitos.

  

• Cerramos la masa sobre sí misma formando un rulo que colocaremos en el molde.

  Guardamos la cazuela en el frigorífico y dejamos fermentar hasta el día siguiente.

  Por la mañana, tomamos el molde del frigorífico y lo colocamos en el horno apagado.

  Lo dejamos a temperatura ambiente y dejamos crecer hasta las 15 horas de la tarde.

  Deben pasar aproximadamente 24 horas desde que lo habéis amasado el día anterior.

  Encendemos el horno en modo estático a 160 grados, cuando esté a temperatura, cocinamos durante aproximadamente 1 hora y media.

  Antes de apagar el horno, siempre hacemos la prueba del palillo.