Bienvenidos queridos amigos, hoy os propongo mi versión de ENSALADA DE PULPO DELICIOSA. Creo que todos al menos una vez hemos comido la clásica ensalada de pulpo con patatas, en casa o en el restaurante, creo que todos conocemos este excelente plato. Yo, en lugar de la clásica ensalada, quiero proponeros una variante aún más deliciosa. Y quiero dejaros también dos consejos que me han transmitido en la familia para hacer el pulpo más tierno y suave. ¿Vamos a descubrirlos?
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Veamos los ingredientes que necesitamos para preparar nuestra ensalada de pulpo deliciosa.
- pulpo (1kg)
- patatas (3 grandes)
- berenjenas en aceite (2 o 3 cucharaditas)
- setas porcini (3 cucharaditas)
- tomates secos en aceite (3 cucharaditas)
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- limón (opcional)
- aceitunas verdes (7/8 piezas)
Pasos
Veamos los pasos para prepararlo y los dos trucos para hacerlo más tierno al morderlo.
Si puedo, siempre compro pulpo fresco, pero también va bien el congelado.
Lávenlo cuidadosamente bajo el agua y luego pónganlo a cocer en agua SIN SAL. Yo un pulpo de 9 hectogramos a un kilogramo lo hago cocer al menos 50 minutos en olla a presión. Si usáis la cocción en olla estándar también una hora o más, siempre depende del peso.
Mientras tanto, pongo a hervir también las patatas. Las pelo y pongo a cocer. Una vez listas, las corto en cubitos y las coloco en un bol.
En este punto, el pulpo también estará cocido. ATENCIÓN paso importante. En este punto, después de verificar que los dientes de un tenedor puedan pincharlo y que, por lo tanto, esté listo, apaguen todo y añadan en el agua una cucharadita de sal. El pulpo deberá enfriarse en su agua también dos o tres horas. Este paso hará que su carne quede tierna, tierna y mucho más apetitosa. Ahora estamos listos para unir todos los ingredientes y montar nuestra ensalada de pulpo deliciosa.
Cortamos el pulpo en trozos y lo unimos a las patatas, las berenjenas en aceite, las setas porcini o si preferís otro tipo en aceite, los tomates secos, las aceitunas verdes (yo las grandes de Cerignola) ustedes las que más os gusten. Dado que las verduritas estaban todas en aceite, no añadí otro condimento. Probáis y eventualmente ajustáis de sal. Me olvidaba, yo también añadí limón porque me encanta y según yo también le queda muy bien. Veréis lo deliciosa que estará esta ensalada.
Espero que esta recetita os haya gustado, pero sobre todo, que os hayan sido útiles los consejos para preparar un pulpo excelente y tierno al paladar. Si os apetece, seguidme también en mi página de Instagram haciendo clic en el enlace en verde que encontráis aquí abajo👇👇👇
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Gracias y hasta pronto con nuevas recetas
