La focaccia seca o aplastada o crujiente es muy rápida de realizar. Podréis hacer todas las versiones que más os gusten, con semillitas, especias, verduritas, en fin, dad rienda suelta a vuestra fantasía. Siendo de Liguria o mejor dicho de Génova, adoro todas las focaccias, desde las más suaves hasta las más crujientes. Con esta focaccia, disfrutaréis de un aperitivo o merienda animada adecuada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- agua (50 gr)
- vino blanco seco (50 gr)
- levadura instantánea para preparaciones saladas (4 gr)
- aceite de semillas (90 gr)
- sal (2 gr)
- harina de espelta (280 gr o tipo 00 260gr)
- semillas de lino (añade la cantidad que prefieras)
Herramientas
- Papel de horno
- Rodillos
- Bandejas para hornear
Pasos
En una fuente/bowl, comienza a mezclar agua, vino, aceite y levadura. En este punto, empieza a añadir poco a poco la harina y luego la sal. Una vez añadida toda la harina, tu masa deberá ser compacta pero muy suave (untuosa al tacto, como húmeda). Ahora toma la masa y colócala sobre papel de horno y comienza a extenderla con el rodillo. Verás que la masa se extenderá de manera fantástica; si te parece que se pega al rodillo o a las manos, espolvorea un poco de harina. En este punto, espolvorea las semillas y un par de pizcas de sal fina sobre la superficie de la masa.
Hornea en horno ventilado a 190 grados durante unos 18 minutos, ajusta según tu horno. Yo la horneé durante 18 minutos, luego apagué el horno y dejé la focaccia dentro dos minutos más. Ten mucho cuidado porque, al ser muy fina, basta con un minuto más para quemarla.
