Las galletas blandas de ricotta y fresas son dulces sencillos, esponjosos y aromáticos, perfectos para el desayuno o para una merienda ligera.
Se hacen con pocos ingredientes naturales: ricotta, fresas frescas y harina tipo 2, que aporta a la masa una textura rústica y delicada.
La masa es fácil y rápida de preparar, sin mantequilla, pero con un chorrito de aceite de oliva virgen extra que hace que estas galletas sean suaves y ligeras. La ralladura de limón añade una nota fresca que combina perfectamente con la dulzura natural de las fresas.
El resultado son galletitas suaves y aromáticas, ideales para disfrutar recién hechas o acompañadas de una taza de té o leche.
Si te gustan los postres ligeros y aromáticos elaborados con ricotta y cítricos, prueba también estas otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 17Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño, Primavera, Verano
- Energía 97,97 (Kcal)
- Carbohidratos 11,97 (g) de los cuales azúcares 2,55 (g)
- Proteínas 3,61 (g)
- Grasa 4,12 (g) de los cuales saturados 1,33 (g)de los cuales insaturados 0,64 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sodio 42,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Estas galletas blandas de ricotta y fresas son perfectas para un desayuno natural o una merienda casera. Ingredientes
- 150 g fresas
- 210 g ricotta
- 200 g harina tipo 2 (si prefieres harina 0 o tipo 1 también está bien)
- 1 huevo
- 30 g azúcar de caña integral (pero si prefieres el blanco también está bien)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- 6 g levadura química en polvo
- 1 ralladura de limón (rallada)
- 1 pizca sal
- 3 g azúcar glas (opcional, yo pongo muy pocos gramos)
Utensilios
Te dejo a continuación la lista de utensilios que utilicé para preparar la receta.
Para algunos de ellos encontrarás también el icono de Amazon clicable, así puedes comprarlos directamente desde aquí si lo deseas.
- 2 Cuencos
- 1 Tenedor
- 1 Cuchillo
- 1 Rallador para limones
- 1 Bandeja
- 1 Tapete de silicona o papel de horno
Pasos
1️⃣ Preparar la masa
Lavar las fresas, secarlas bien y quitar el pedúnculo. Cortarlas en cubitos pequeños y reservarlas.En un bol rompe el huevo y añade el azúcar, el aceite de oliva virgen extra y la ralladura de limón. Mezcla con un tenedor hasta integrar los ingredientes.
Añade la ricotta y continúa mezclando hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Incorpora entonces la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, añadiéndola poco a poco hasta obtener una masa blanda.
2️⃣ Formar las galletas y hornearlas
Añade las fresas en cubitos a la masa y mezcla con cuidado para repartirlas uniformemente.Con la ayuda de una cuchara toma porciones de masa de unos 40 g y colócalas sobre una bandeja cubierta con tapete de silicona o papel de horno, intentando redondear ligeramente cada montoncito para dar la forma de un pequeño dulce.
Para obtener galletas todas del mismo tamaño, puedes poner el bol sobre la báscula y pesar cada porción de masa antes de formar las galletas: así la cocción será más uniforme.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Haz la prueba del palillo para comprobar la cocción.
Con estas cantidades se obtienen aproximadamente 17 galletas.
3️⃣ Finalizar y servir
Saca las galletas blandas de ricotta y fresas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.Cuando estén completamente frías, colócalas en una fuente y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas.
Las galletas quedarán suaves, aromáticas y con trocitos de fresas, perfectas para disfrutar en el desayuno o la merienda.
Cómo conservar las galletas blandas de ricotta y fresas
Las galletas blandas de ricotta y fresas se conservan durante aproximadamente 2 días en el frigorífico, cerradas en un recipiente hermético. La presencia de fresas frescas hace que estas galletas sean más delicadas que las galletas tradicionales.
Para disfrutarlas al máximo se pueden dejar unos minutos a temperatura ambiente antes de servirlas, o calentarlas unos 5 segundos en el microondas: volverán a estar suaves y apetitosas como recién hechas.
Si quieres personalizar estas galletas blandas de ricotta y fresas puedes probar algunas variantes sencillas:
1) Aromas diferentes: en lugar de la ralladura de limón puedes usar ralladura de naranja o una pizca de vainilla para un aroma más dulce.
2) Con otra fruta: las fresas se pueden sustituir por arándanos, frambuesas o pequeños cubitos de manzana
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conseguir que las galletas blandas de ricotta y fresas queden esponjosas?
Para conseguir galletas suaves y esponjosas es importante no trabajar demasiado la masa y hornearlas a la temperatura adecuada.
Además, conviene cortar las fresas en trozos pequeños y distribuirlas bien en la masa para mantener las galletas húmedas y aromáticas.
