Pasos

• En un tazón romped el huevo, añadid el azúcar, una pizca de sal, la vainillina, la levadura tamizada y con un batidor o tenedor, comenzad a mezclar.

  Medid las 3 cucharaditas de café soluble y colocadlas en un robot de cocina o, con un mazo, intentad hacer el polvo de café lo más fino posible.

  Pesad el aceite que se necesita y echad dentro el polvo de café soluble y mezclad para disolverlo. Luego, añadidlo a la mezcla anterior.

  Ahora añadimos también los ingredientes secos. La harina de arroz y luego la harina de trigo sarraceno.

  

• Cuando ya no sea posible mezclar la masa con utensilios, comenzamos a hacerlo con las manos.
  La harina de trigo sarraceno podría variar un poco en las cantidades, dependiendo del grano de la misma utilizada y la absorción de los líquidos.

  Podría ser que respecto a mis 140g, se necesite la misma cantidad o 135g como 145g, lo importante es obtener una masa final compacta, no pegajosa, pero suave.

  Poned la masa sobre una superficie enharinada y con un rodillo, extendédla no muy fina. Con moldes en forma de corazón o los que más os gusten, cortad las galletas.

  En mis galletas de trigo sarraceno y café para recrear ese efecto de rejilla, que si las miráis bien, recuerdan las obleas que ponen sobre el helado artesanal, he usado el accesorio de mi cortador de verduras.

  En la foto a continuación os muestro el utensilio.

  Horneamos a 180 grados, horno precalentado en modo estático por 12 minutos.

  Cada uno de vosotros se regula según la potencia de su horno, en el mío, 12 minutos es la cocción perfecta. Si creéis en dejarlas un minuto más, está bien, pero no demasiado, porque de lo contrario se endurecerán, comprometiendo el buen resultado.