Pasos

• En un tazón, romped el huevo, añadid la pizca de sal y el azúcar y comenzad a mezclar con un tenedor.

  Añadid el aceite, el yogur de coco sin lactosa, la cucharadita de extracto de vainilla, la cucharadita de licor y continuad mezclando.

  Una vez mezclados los líquidos, comenzad a incorporar los ingredientes secos. Tamizad la harina, la fécula y la levadura que añadiréis poco a poco, hasta formar un bollo que será fantástico por lo suave y liso que os quedará.

  

• Preparado el bollo, enharinad la superficie de trabajo y proceded a estirar la masa con un rodillo.

  Como podéis ver en las imágenes, mis galletas no son demasiado finas porque no las he estirado mucho, me gustaba esta bonita consistencia más gruesa, que he encontrado perfecta también para mojar en leche o té.

  Vosotros preparadlas como más os guste, si preferís más finas, estirad un poco más la masa.

  Una vez estirada la masa, con una rueda de cortar cortad muchos rectángulos de aproximadamente 7/8 cm de largo. Yo también he recreado pequeños agujeros en la superficie, ayudándome con el extremo de un palillo de madera para pinchos.

  Poned las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno o una estera de silicona.

  Encended el horno a 170 grados en modo estático y, una vez alcanzada la temperatura, hornead las galletas y cocinadlas durante unos 12/13 minutos.

  

• Una vez transcurrido el tiempo de cocción, las galletas estarán más crujientes por fuera pero blandas por dentro. Probadlas porque son muy delicadas y aromáticas.