Pasos

• En tu recipiente vierte los dos tipos de harina y mézclalos. Haz una especie de hueco en el centro de las harinas (la fuente) y añade el azúcar, la sal, el bicarbonato y los trozos de chocolate. En mi caso también las frutas deshidratadas o escarchadas que tenía en casa después de Navidad.

  

• Después de mezclar bien los ingredientes entre sí, comienza a verter el aceite y poco a poco con el tenedor recupera la harina de los bordes. Utiliza el tenedor hasta que puedas, luego comienza a ensamblar con las manos. No te asustes si ves que la masa no se junta como las masas habituales para galletas, pero es precisamente el uso de estas harinas especiales lo que no lo permite. Trata de formar una masa homogénea que si tiende a desmoronarse, moja con 1 o 2 cucharadas de agua. Verás que irá mejor y se compactará.

  De la masa, separa luego trozos que irás redondeando en las manos para formar bolitas, que yo aplané un poco una vez colocadas sobre papel de horno.

  Las galletas gluten free crujientes se cocinarán en horno ventilado precalentado, a 180 grados durante unos 18 minutos.

  

• Una vez horneadas no te preocupes si las sientes un poco demasiado crujientes, manéjalas con cuidado como se «suele decir» y verás que una vez enfriadas serán quebradizas y super deliciosas. Se derretirán en la boca.