Las galletas rústicas al anís son simples y fragantes, las preparas con pocos ingredientes genuinos y caseros.
Estas galletas rústicas recuerdan a los dulces de antaño, preparados en casa, cuando el aroma invadía la cocina y anunciaba la fiesta o el domingo.
Una receta simple, sin florituras, donde cada ingrediente tiene un papel preciso.
Si te gustan las galletas caseras, prueba también estas otras recetas que te dejo a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 29 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 100 g harina de trigo sarraceno
- 400 g harina de sémola de trigo duro remolida (integral)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita semillas de anís
- 1 cucharadita esencia de almendra (o licor de sambuca)
- 135 g vino blanco
- 125 g aceite de semillas
- 80 g azúcar (si quieres puedes llegar a 120g)
Herramientas
Te dejo a continuación las herramientas utilizadas para realizar la receta.
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- 1 Tazón
- 1 Tenedor
- 1 Tabla de amasar de madera o silicona
- Cortador de pasta para raviolis para dar la forma cuadrada y festoneada
- 1 Cucharita
- 1 Rodillo
Pasos
Toma las semillas de anís y ponlas a remojar en el vino blanco durante 10/15 minutos.
En un tazón grande añade las harinas, la levadura en polvo, el azúcar y la pizca de sal.
Mezcla y forma el clásico agujero de fuente.
Añade al centro el aceite, la esencia de almendra o licor, el vino blanco con las semillas de anís.
Trabaja con el tenedor y luego con tus manos, hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
Sobre la tabla de amasar (yo uso la de silicona, práctica y lavable) extiende la masa con un rodillo y luego corta las galletas en las formas que más te gusten.
Yo he usado un cortador de pasta para raviolis festoneado y un cortador redondo.
Me gustaba probar esta nueva forma que recordara a los raviolis.
He añadido por encima algunas semillas de calabaza, pero son opcionales, puedes dejarlas sin nada o espolvorear con azúcar glas.
Conservación de las galletas rústicas al anís
Antes de conservar las galletas rústicas al anís, déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
Si están incluso tibias, la humedad las ablandará.
Caja de lata → mejor solución
Tarro de vidrio con cierre hermético
Contenedor de plástico rígido (solo si está bien sellado)
Evita las bolsas de plástico blando: retienen la humedad
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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