Las judías en sartén cremosas son una preparación rica en nutrientes.
Un plato delicioso que puedes combinar con otros ingredientes para crear un plato único, o consumir como guarnición.
Me encantan combinadas con atún o con carne picada de pavo y arroz negro.
Obtén platos únicos saciantes, bajos en grasas pero ricos en fibra y proteínas.
Si te gustan las legumbres en general, echa un vistazo a estas otras recetas a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g judías borlotti secas
- 300 g cebollas (3/4 cebollas medianas)
- 7 g sal fina
- 12 g aceite de oliva virgen extra
- 350 g agua
- 1 cucharadita bicarbonato
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cuchara perforada
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Pasos
Preparar este plato puede parecer largo pero verás que es sencillo y valdrá la pena.
Obviamente, usando judías secas debemos introducir el paso del remojo que debe durar unas 10 horas.
Por esta razón, cuando decido preparar este plato las pongo en remojo la noche anterior, así al día siguiente están listas para cocinar.
Tomamos un bol incluso de plástico, lo llenamos con agua, añadimos una pizca de bicarbonato y las judías secas.
Las dejamos así toda la noche.
A la mañana siguiente, escurrimos bien las legumbres y las ponemos en una olla con unos 350 gramos de agua, sin sal.
Las judías deben cocer durante aproximadamente 1 hora a fuego medio.
Presta atención a no tener la llama demasiado alta.
Pasados unos 50 minutos verifica si las judías están blandas, no deben estar perfectamente blandas, porque seguirán cocinándose en la sartén.
Cuando las legumbres estén listas, déjalas en su agua de cocción y añade unos 6/7 gramos de sal (porque durante la cocción no la habíamos puesto).
A parte, empezamos a pelar, lavar y luego cortar las cebollas que pondremos directamente en la sartén.
Llevamos la sartén con las cebollas al fuego y añadimos unos 250 gramos de agua de las judías y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
Añadimos las judías y bajamos el fuego.
No añadimos más sal hasta el final.
Vertemos también el aceite de oliva virgen extra.
Dejamos cocer y si vemos que el agua se está reduciendo, añadimos también la que queda en la olla.
Al final, pasados otros 30/40 minutos, las cebollas junto con el agua de las judías darán cremosidad a la preparación.
Sólo ahora probamos y verificamos el sabor de la preparación, y si es necesario, añadimos sal.
Nuestras legumbres cremosas están listas.
Solo me queda desearos buen provecho.
Consejos sobre la conservación de las judías en sartén cremosas
Si te sobraran judías en sartén cremosas, o si quisieras prepararlas incluso el día anterior al que las consumirás, puedes conservarlas tranquilamente en el frigorífico.
En caso de necesidad, bastará con calentar la preparación en una olla o en el microondas en un recipiente apto.
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