El minestrone con pesto genovés es una sabrosa sopa ligera que se prepara con muchas verduras frescas y la adición final de pesto de albahaca.
Como buena genovesa, no podía dejar de compartir con vosotros una nueva recetita, que entre los ingredientes no tuviera nuestro exquisito pesto.
Un minestrone que amaréis por la autenticidad pero también por el aroma y sabor que obtendréis.
Si os gusta la albahaca y las preparaciones que con ella se pueden disfrutar, mirad también estas otras recetas a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g patatas (unas 2 patatas)
- 230 g zanahorias (2)
- 60 g apio (tallo más las hojas)
- 165 g cebolla (1 grande)
- 5 g ajo (un diente)
- 200 g calabacines (dos)
- 18 g pesto genovés (unos dos cucharaditas)
- 10 g sal
- 1.5 l agua
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 25 g queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Cucharilla
- 1 Batidora
Pasos
Comenzamos lavando las verduras y cortándolas en cubitos pequeños.
Una vez listas, vertemos en la olla y cubrimos con agua.
Añadir la sal y cocinar durante aproximadamente una hora.
No he sofrito nada simplemente lo he puesto a cocinar.
Después de unos cincuenta minutos, probad y verificad la cocción.
Si las verduras están listas, añadid en la olla aceite de oliva virgen extra y las dos cucharaditas de pesto genovés.
El pesto lo preparo yo con mi receta sencilla que tiene como protagonistas los siguientes ingredientes: albahaca (de hojas pequeñas es preferible), aceite de oliva virgen extra, sal, parmesano y piñones.
Yo también añado un trocito de ajo porque da sabor y aroma.
Pronto encontraréis en el blog también la receta de mi pesto genovés con todos los pasos detallados.
Si no tenéis tiempo o ganas de hacer el pesto, podéis también comprarlo ya preparado.
En este punto sólo os queda emplatar y espolvorear cada porción con queso parmesano rallado.
Buen provecho
Conservación del minestrone con pesto genovés
El minestrone con pesto genovés lo podéis conservar tranquilamente en el frigorífico durante dos o tres días.
Cuando preparo el minestrone, a menudo duplico las dosis, precisamente para poder disfrutar por más tiempo de una preparación, que puedo dejar en la nevera sin problemas.
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