Los muffins salados con champiñones son unos pastelitos que he preparado con pocos pero deliciosos ingredientes. Perfectos para presentar en la mesa para una cena en familia o entre amigos.
A menudo los preparo como segundo plato o plato único, aunque se prestan muy bien como aperitivo.
¿Vamos a prepararlos juntos?
Si te gustan los champiñones, aquí abajo te dejo algunas otras recetitas para que las cliques al vuelo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta
- 420 g champiñones
- 200 g requesón (si no te gusta, también puedes usar ricotta)
- 200 g harina
- 2 huevos
- 60 g leche
- 60 g aceite de semillas
- 60 g fontina (u otro queso, como asiago o provola)
- c/n cebollino
- 2 dientes ajo
- c/n perejil
- c/n sal fina
- c/n aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca chile (opcional)
- 50 g pecorino (rallado)
- 1 sobrecito levadura instantánea para preparaciones saladas
- c/n semillas de sésamo (si te gustan)
Herramientas
Un batidor de mano, moldes para muffins, un recipiente donde mezclar los ingredientes
Pasos
Primero, ocupémonos de los champiñones. Yo he utilizado champiñones congelados pero también pueden usarse frescos, que antes de ser cocinados en la sartén deben lavarse y limpiarse de tierra.
➡️Por favor, si no usas un paño para limpiarlos de la tierra y prefieres enjuagarlos bajo agua corriente, debe ser un paso rápido, de lo contrario, el champiñón fresco absorberá demasiada agua.
Cortemos los champiñones y pongámoslos en la sartén. Retiramos el exceso de agua (para los congelados) y luego añadimos aceite de oliva virgen extra, sal, los dos dientes de ajo y después de unos minutos el perejil picado y los cocinamos. Antes de apagar el fogón, verificamos que el agua se haya evaporado completamente, los salteamos un poco y los dejamos a un lado para que se enfríen.
En otro recipiente, rompemos los huevos, añadimos la sal, el pecorino rallado, una pizca de chile o pimienta (si te gusta), cebollino u otras especias que prefieras y comenzamos a batir con el batidor.
También añadimos el aceite, la leche, el requesón y seguimos mezclando. Ahora incorporamos poco a poco la harina y la levadura tamizadas.
Continuando mezclando, obtenemos una masa homogénea y compacta. Es el momento de añadir también los champiñones y la fontina cortada en cubitos.
Mezcla un poco más la masa y prepárate para verterla en nuestros moldes. Yo, usualmente, cuando preparo muffins, ya sean dulces o salados, uso cápsulas de papel que coloco dentro del molde, así no tengo que engrasar y enharinar. Si no las tienes, engrasa y enharina directamente el molde antes de verter la mezcla.
Debido a la presencia de levadura, cuando viertas la mezcla, trata de no llenar más de la mitad de cada molde, de lo contrario, al hincharse durante la cocción, crecerán demasiado.
Antes de hornear, espolvoreé con semillas de sésamo, a mi parecer, les quedan muy bien.
Con estas cantidades obtendrás aproximadamente 12 muffins.
Enciende el horno en modo estático a 180 grados y una vez a temperatura, hornea durante unos 20 minutos. Puede tomar algunos minutos más o menos, dependiendo del horno de cada uno. Haz la prueba del palillo antes de apagar todo y sacar del horno.
Solo me queda desearte buen provecho
Consejos y variantes
Estos muffins puedes prepararlos añadiendo a la masa otros ingredientes, como embutidos en cubitos u otro tipo de quesos.
Si por casualidad te sobran, consérvalos en el frigorífico por unos días. Al momento de utilizarlos, recaliéntalos unos minutos en el horno y estarán nuevamente deliciosos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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