Hoy receta deliciosa de muffins salados de hortalizas y verduras con corazón de provolone.

Partiendo de la receta dulce que tanto me gusta, me dije, ¿por qué no prepararlos también salados?

Muchas verduras que mezcladas juntas han creado una maravillosa delicia, que estoy segura, conquistará incluso a los niños, que no aman las hortalizas.

Y además hay un corazoncito de provolone para hacer aún más tentador este tesoro, con numerosas propiedades beneficiosas.

¿Estáis listos para cocinar? Veréis que os encantarán…

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Cocina: Italiana

Ingredientes

Veamos los ingredientes que necesitaréis

calabaza (400g)
patatas (400g)
3 zanahorias (3 zanahorias medianas)
cebolla blanca (1 cebolla, podéis usar la que más os guste)
1 puerro (1 puerro entero pequeño)
1 huevo
queso parmesano rallado (60g)
1 cucharada pan rallado
al gusto piñones (a sentimiento)
al gusto semillas mixtas (semillas de lino, girasol, calabaza, las que os gusten)
1 cucharada leche
Algunos cubitos provolone ahumado (puedes poner provolone o mozzarella u otro queso)

Utensilios

Yo puse la masa en moldes de papel, como si fuera a realizar muffins dulces. Si no los tenéis, podéis engrasar o untar con mantequilla el molde y luego espolvorear con harina (para que no se peguen al molde).

Pasos

Veamos ahora cómo montar nuestros muffins salados. Primero cortamos en trozos todas las verduras (cebolla, puerro, patatas, zanahorias y las ponemos en la sartén (la calabaza la añadiremos después de 10 minutos de cocción, porque su pulpa es mucho más blanda y se cocina antes). Añadimos el aceite y la sal como en las imágenes a continuación y comenzamos a sofreír. Después de 10/15 minutos añadimos también la calabaza y dejamos cocinar, hasta que todo se convierta en un puré. Aseguraos de que el líquido de cocción se absorba bien, de lo contrario la masa podría quedar «acuosa».

Mientras tanto, tomamos un bol y batimos el huevo con el parmesano y ajustamos de sal. En este punto, vertemos las verduras cocidas (que tal vez hayamos dejado enfriar un poco antes de añadir) y mezclamos bien. Ahora podemos añadir también el pan rallado. Si la masa resulta demasiado blanda, añadimos 1 o 2 cucharadas más de pan rallado. La mezcla debe quedar de una textura media, ni sólida ni blanda.
Ahora tomamos nuestro molde para muffins y si los tenemos, ponemos dentro los moldes de papel, de lo contrario untaremos con mantequilla y enharinaremos los moldes que alojarán nuestra mezcla. La vertemos, añadimos un poco de pan rallado tanto en el fondo del molde (si usamos molde de papel) como en la superficie del muffin. Ahora tomamos los cubitos de queso y los insertamos en el centro. En este punto será el momento de nuestras magníficas semillas y piñones para sellar todo. Un ligero hilo de aceite (poco, poco) y al horno a 180°, modo estático durante unos 20/25 minutos.
Revisad siempre la cocción con un palillo y verificad los tiempos en función de vuestro horno.
Qué buenos, hacedme saber si los repetís.