Con los ñoquis de espinacas prepararás un primer plato genuino y sencillo.

Solo verduras deliciosas, sin huevos, sin patatas, solo ligereza.

Pocos pasos y llevarás a la mesa un primer plato de ñoquis que conquistará también a los más pequeños.

Coloridos, alegres, vegetarianos y sabrosos.

¿Qué os parece si los hacemos juntos?

Si os gustan los primeros platos y los ñoquis, mirad también estas otras recetas a continuación:

Ingredientes

120 g espinacas cocidas (100/120 gramos aprox. Bien escurridos de su agua de cocción)
2 g sal
320 g harina

Herramientas

Para hacer los ñoquis de espinacas utilicé los cubos congelados.
He cocido la verdura en agua hirviendo y una vez lista la he escurrido muy bien con un prensapatatas.
He puesto las espinacas en un bol (o si preferís podéis trabajar sobre la tabla de amasar) he añadido la sal y la harina.
Inicialmente trabajé con un tenedor y luego a mano libre hasta formar un bollo.
En una olla puse a hervir el agua para cocer los ñoquis.
Corté los ñoquis con unas tijeras directamente de la masa.
Luego los vertía en la olla sin darles una forma regular.
Los cocí 3/4 minutos y luego los escurrí.
Podéis servirlos como más os guste.
Yo preparé una salsa simple con tomates frescos, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y albahaca.
Un poco de parmesano rallado para completar y el plato está listo para llevar a la mesa.
Ligeros, fáciles de hacer y un poco diferentes de lo habitual.
Divertidos para ofrecer también a los más pequeños.
Buen provecho y buena preparación

Si os sobraran ñoquis de espinacas podéis conservarlos en la nevera durante uno o dos días.