El pan con harina de espelta lo hice dándole forma de molde, en un clásico molde para plumcake.
Sígueme en la preparación de la receta y obtendrás un pan con una suavidad increíble.
Pocos pasos para un resultado asombroso.
Me encanta untarlo en el desayuno y, por supuesto, como acompañamiento de los platos que disfruto en la comida y en la cena.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos qué necesitamos para preparar el pan con harina de espelta
- 7 g levadura fresca
- 10 g aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
- 11 g sal
- 500 g agua
- 1 cucharadita azúcar
- 100 g agua (donde disolver la sal)
- 820 g harina de espelta
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- Moldes de plumcake
Pasos
En un bol, vierte el agua a temperatura ambiente, la levadura fresca y la cucharadita de azúcar.
Con un tenedor mezcla estos ingredientes.
Añade las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y unos 300 gramos de harina y sigue mezclando.
Obtendrás una masa suave que dejarás reposar solo dos o tres minutos.
Pasado este breve tiempo, añade otros 100 gramos de harina.
En un vaso vierte 100 gramos de agua donde disolverás la sal.
Vierte luego en el recipiente principal y sigue removiendo con el tenedor.
Incorpora la última harina que queda y con las manos amasa hasta obtener una masa lisa y suave.
Mete el recipiente con la masa a levar en el horno apagado durante dos horas.
Espolvorea tus manos con harina o úntalas con aceite, retoma la masa que habrá duplicado su volumen y haz pliegues en la masa.
La masa del pan queda bastante hidratada, así que no te asustes si parece que se pega un poco a las manos.
Mete el recipiente con la masa a levar en el horno apagado durante dos horas.
Espolvorea tus manos con harina o úntalas con aceite, retoma la masa que habrá duplicado su volumen y haz pliegues en la masa, manchándote las manos con harina o aceite.
Esta masa queda bastante hidratada, así que no te asustes si parece que se pega un poco a las manos.
Después de este paso coge el molde o mejor los moldes de plumcake y úntalos por todas las paredes.
Si quieres también puedes utilizar papel de horno para forrarlos.
Divide la masa en tres porciones y coloca cada una en un molde.
Usando la forma de plumcake, los panes tendrán fuerza para levar y quedar bien altos.
Sin hablar de la suavidad que adquirirán una vez horneados.
Deja levar el pan en los moldes otras dos o tres horas dentro del horno apagado.
Verás que la masa, una vez lista, alcanzará el borde del molde.
Precalienta el horno, modo estático a 190 grados y, una vez a temperatura, hornea durante unos 40 minutos.
Pincha siempre con un palillo para comprobar que el centro esté cocido.
Obtendrás una corteza crujiente en la superficie y una nube de suavidad en el interior.
Buen provecho.
Cómo conservar el pan con harina de espelta
El pan con harina de espelta se puede conservar en bolsas de papel para «pan» durante dos o tres días.
Haciendo tres a la vez, también puedes congelarlo.
Yo lo corto en rebanadas y las guardo en bolsas para congelar.
Cuando lo necesito lo saco y lo caliento en la tostadora o en el horno.
Recuperará perfectamente su fragancia.
Si este pan que ves más abajo te parece en algunas partes oscuro por dentro, es porque también añadí semillas de girasol.
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