El pan con harina de espelta lo he hecho dándole la forma de un pequeño maletín, en un clásico molde de plumcake.
Sígueme en la preparación de la receta y obtendrás un pan de una suavidad increíble.
Pocos pasos para un resultado asombroso.
A mí me encanta untarlo en el desayuno y, por supuesto, acompañar los platos que disfruto en el almuerzo y la cena.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos qué necesitamos para preparar el pan con harina de espelta
- 7 g levadura fresca ( )
- 10 g aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
- 11 g sal
- 500 g agua
- 1 cucharadita azúcar
- 100 g agua (donde disolver la sal)
- 820 g harina de espelta
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Tenedor
- Moldes de plumcake
Pasos
En un cuenco verter el agua a temperatura ambiente, la levadura y la cucharadita de azúcar.
Con un tenedor mezclar estos ingredientes.
Añadir las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y unos 300 gramos de harina y seguir mezclando.
Obtendrás una masa suave que dejarás reposar solo dos o tres minutos.
Pasado este breve lapso de tiempo añadir otros 100 gramos de harina.
En un vaso verter 100 gramos de agua donde disolverás la sal.
Vertir luego en el recipiente principal y continúa girando con el tenedor.
Incorpora la última harina restante y con tus manos amasa hasta obtener una bola lisa y suave.
Coloca el recipiente con la masa a leudar en el horno apagado durante dos horas.
Ensúciate las manos con harina o aceite, retoma la masa que habrá doblado su tamaño y dale unos pliegues a la masa.
La masa del pan queda bastante hidratada, así que, no te asustes si te parece que se pega un poco a las manos.
Coloca el recipiente con la masa a leudar en el horno apagado durante dos horas.
Ensúciate las manos con harina o aceite, retoma la masa que habrá doblado su tamaño y dale unos pliegues a la masa, ensuciándote las manos con harina o aceite.
Esta masa se mantiene bastante hidratada por lo tanto, no te asustes si te parece que se pega un poco a las manos.
Después de este paso toma el molde o mejor los moldes de plumcake y úntalos a lo largo de todas las paredes.
Si quieres también puedes usar papel de horno para forrarlos.
Divide la masa en tres piezas y coloca cada una de ellas en un molde.
Utilizando la forma de plumcake los panes tendrán la fuerza para leudar y quedar bien altos.
Por no hablar de la suavidad que adquirirán una vez cocidos.
Deja leudar el pan en los moldes durante otras dos o tres horas dentro del horno apagado.
Verás que la masa una vez lista, alcanzará el borde del molde.
Calienta el horno, modo estático a 190 grados y una vez en temperatura mételo en el horno durante unos 40 minutos.
Pincha siempre con un palillo para comprobar que en el centro está cocido.
Obtendrás una costra crujiente en la superficie y una nube de suavidad en el interior.
Buen provecho.
Cómo conservar el pan con harina de espelta
El pan con harina de espelta lo puedes conservar en bolsas de papel para «pan» durante dos o tres días.
Haciendo tres a la vez también lo puedes congelar.
Yo lo corto en rebanadas y lo guardo en bolsitas de congelación.
Cuando lo necesito lo saco y lo pongo a calentar en la tostadora o en el horno.
Recuperará perfectamente su fragancia.
Si este pan que ves abajo te parece a veces oscuro por dentro, es porque le he añadido también semillas de girasol.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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