El pan de frutas secas es una preparación que podréis disfrutar tanto para acompañar vuestras comidas como en el desayuno. Es un pan con una ligera nota azucarada que le da carácter a este panecillo, tan sencillo pero lleno de sabor.
¿Por qué lo llamé pan de frutas secas? Porque nació precisamente de la idea de recuperar una mezcla de frutas secas que había comprado, pero que había olvidado en un rincón de la despensa.
Como era un poco improbable que lograra consumirlo todo en los dos días siguientes a su caducidad, pensé en triturar todos los ingredientes en harina y obtener una especie de pan con una ligera nota azucarada.
Os aseguro que es buenísimo y completo de muchas propiedades. PROBADLO de verdad
Si os gusta amasar, os dejo algunas otras recetitas al vuelo para clicar aquí abajo, escritas en rojo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 6 Horas 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos los ingredientes que necesitamos para realizar la receta
- 500 g harina 0
- 100 g harina de sémola de trigo duro remolida
- 150 g fruta seca (mixta, almendras, anacardos, pasas, nueces, piñones)
- 5 g levadura fresca de panadería
- 3 cucharaditas azúcar
- 400 g agua
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal fina
Herramientas
Yo utilicé la amasadora, pero la masa se puede realizar tranquilamente a mano. Se necesitará la encimera donde amasar o un recipiente grande y un robot o batidora.
Pasos
Primero tomamos la fruta seca mixta, como os he escrito entre los ingredientes, mi mezcla incluía almendras, anacardos, pasas, piñones y nueces y la convertimos en harina. Si no tenéis la mezcla ya lista, poned 30g de cada ingrediente mencionado. Verted todo en un robot o batidora y reducid la fruta seca a harina.
Ahora verted el agua tibia en un recipiente o en la amasadora, y disolved dentro la levadura, el azúcar y el aceite.
En este punto comenzad a añadir la harina, poco a poco y cuando hayáis mezclado unos 500 gramos y hayáis unido también la harina mixta de fruta seca, añadid la sal disuelta en dos dedos de agua, que se une siempre hacia el final. Realizada esta operación unid el resto de la harina que falta para terminarla.La sal se une siempre después de haber dejado actuar un poco los ingredientes, de esta manera no interferirá con la levadura y el azúcar, que ya están comenzando a actuar entre ellos.
Terminada toda la harina, esta masa quedará hidratada. Especialmente si la trabajáis a mano, no os asustéis si tiende todavía a pegarse un poco a los dedos.Espolvoreaos las manos con un poco de harina y (si no habéis usado el vaso de la amasadora o un recipiente) y habéis trabajado la masa en la encimera de madera, transferidla a un bol o contenedor, para dejarla reposar al menos 5/6 horas, cubierta con film.
Transcurridas las 6 horas aproximadamente….transferimos la masa a la bandeja.
Untaos las manos y recuperadla del recipiente para transferirla a una bandeja forrada con papel de horno o engrasada.
En este punto, dadle forma de panecillo y dejad reposar aún otra hora en el molde.
Transcurrida la hora y duplicado el volumen del panecillo, estamos listos para hornear.
Horno en modo estático a 200 grados durante unos 25 minutos. Hornead siempre con el horno precalentado. Antes de apagar el horno, pinchad el pan de frutas secas con un palillo para comprobar que el interior esté perfectamente cocido.
Sacad del horno y después de unos minutos, cuando esté tibio, disfrutad de su sencilla delicia.
Conservación
El pan de frutas secas se conserva durante 2/3 días en una bolsa de papel de pan o en un recipiente con tapa. Cuando os decía que lo podéis acompañar en las comidas como en el desayuno es porque, como habréis visto en los ingredientes, no es dulce pero tampoco salado.
O mejor dicho, la nota dulce se la confiere las pasas y las 3 cucharaditas de azúcar, pero es tan ligera que en el desayuno podréis tranquilamente comerlo así o acompañar la rebanada con mermelada o crema de chocolate para untar.
En las comidas estará delicioso en su simplicidad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Reharéis este pan de frutas secas?
Si lo probáis, lo volveréis a hacer, porque es delicioso, ligero y genuino.
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