Pasos

• En una jarra medidora o lo que tengáis a disposición, poned la leche y el agua apenas tibias, donde disolveréis la levadura fresca. No calientes, de lo contrario comprometeréis la fermentación. Añadid también el azúcar y con una cucharilla continuad mezclando.

  Verted estos líquidos en el cuenco de la amasadora o en el cuenco, (si decidís amasar a mano) añadid también el aceite e iniciad a incorporar poco a poco las harinas previamente mezcladas entre sí.

  Antes de terminar la harina añadid también la sal.

  Amasad bien con energía hasta formar la masa.

  Listo el amasado, que resultará suave, ponedlo a fermentar en un recipiente cubierto y en un lugar protegido de corrientes de aire durante al menos 3 horas. La masa deberá estar bien fermentada antes de darle forma.

  

• Después de la fermentación, cuando veáis la masa bien inflada, retomadla y ponedla sobre la mesa de trabajo enharinada. De este modo, si la masa estará ligeramente pegajosa, con la harina no se adherirá a la superficie de trabajo.

  Dad forma al pan, yo he preparado barras de unos 60 gramos cada una. Pero podéis dar las formas que más os gusten.

  Luego he marcado el pan con un cuchillo y lo he dejado fermentar durante otra hora.

  Transcurrido el tiempo de segundo reposo, id a pincelar suavemente la superficie del pan, con la leche. No temáis mojar bien la parte superior de cada panecillo.

  Encended el horno en modalidad estática a 180 grados y una vez a temperatura hornead durante unos 25 minutos.

  Comprobad el interior del pan con un palillo, antes de detener la cocción. El palillo deberá salir seco. En ese punto apagad y dejad enfriar.

  Si el pan no estará dorado en la parte superior pero aun así cocido, dejadlo unos dos o tres minutos con la función grill.

  Disfrutad de esta suave maravilla y buen provecho.