Pasos

• Preparar el pan de sémola remolinada es simple, pero os dará mucha satisfacción.

  Primero ponemos la harina en la amasadora o recipiente y hacemos el clásico agujero/fuente en el centro, donde pondremos los líquidos. Yo también agregué una dosis de MEJORA PAN RUGGERI, os dejo aquí al lado el sitio web para visitar ➡️ Ruggeri Laboratorio Italiano Harinas. Productos fantásticos que recomiendo probar. Si no lo tienes, procede como en los ingredientes de la receta sin ningún problema.

  En una jarra ponemos agua a temperatura ambiente o ligeramente templada donde disolveremos la levadura y la cucharadita de azúcar. Una vez mezclados, los vertemos en el centro de la harina y comenzamos a mezclar y ponemos en marcha la amasadora.

  Ahora añadimos también el aceite y dos cucharaditas de leche. Dejamos mezclar durante 4/5 minutos y, por último, agregamos la sal disuelta en 40g de agua, siempre templada (NO caliente).

  Seguimos mezclando y creamos la masa que dejaremos fermentar (unas 3 horas hasta que duplique) en la jarra de la amasadora cubierta, o un recipiente cubierto, en horno apagado, o en un lugar protegido de corrientes de aire.

  

• Pasadas las tres horas, retomamos la masa que habrá duplicado su volumen y después de ponerla en la mesa enharinada y darle algunos pliegues, comenzamos a dar forma a nuestros panes.

  Yo de esta masa saco tres panes más o menos iguales que luego modelo en forma de barra.

  Suele preparar uno con semillas mixtas y dos básicos. El que lleva semillas lo hago rodar entre la fruta seca esparcida en la mesa, me engraso un poco las manos, las paso sobre la barra y luego lo hago rodar entre las semillas hasta que las vea bien adheridas al pan.

  Coloco el pan en bandejas y espolvoreo la superficie con harina de sémola y un chorrito de aceite. Vuelvo a dejar fermentar las formas durante aproximadamente otra hora y media.

  Cuando el pan esté nuevamente bien inflado y fermentado, enciendo el horno a 195 grados, modo estático, coloco dentro un cazo de agua para obtener una corteza más crujiente y cocino una bandeja a la vez en el estante intermedio del horno, durante 28 minutos aproximadamente.

  

• Pasados 25/28 minutos, revisad con un palillo que el pan esté cocido. En este punto, apagamos y dejamos enfriar el pan en la rejilla fuera del horno.

  Aquí abajo ⬇️⬇️cómo se presenta el pan y qué panecillos saldrán. Buen provecho