Los pancakes esponjosos con ricotta serán perfectos para tus desayunos y meriendas golosas.
Gracias a la ricotta y al yogur, su consistencia seguirá siendo muy esponjosa.
¿A quién no le gustan los pancakes? Seguramente habrá alguien que no los ame.
Yo los encuentro fantásticos en todas sus versiones.
Hoy te propongo esta receta facilísima para hacer y también recordar.
➡️ESTA RECETA ES APTA TAMBIÉN PARA QUIEN ES INTOLERANTE A LA LACTOSA.
Bastará con utilizar los mismos ingredientes pero sin lactosa.
Si te gustan los pancakes, las crepes, también echa un vistazo a estas otras recetas justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos qué necesitamos para realizar esta receta
- 100 g ricotta (también sirve sin lactosa)
- 100 g yogur blanco natural (también sirve sin lactosa)
- 100 g leche (también sirve sin lactosa)
- 100 g harina
- 10 g levadura en polvo para postres
- c.s. cáscara de limón (si prefieres también de naranja, o esencia de almendras)
- 2 cucharaditas azúcar
- c.s. miel (para decorar en la superficie)
- c.s. mijo (o espelta inflada, opcional para decorar)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tazón
- 1 Tenedor
- 1 Pincel de cocina
- 1 Cuchara
- 1 Rallador de limón
Pasos
En un tazón vierta la leche, el yogur, la ricotta, las dos cucharaditas de azúcar y la cáscara de un limón rallada.
Como alternativa a la cáscara de limón, otras esencias que más te gusten.
Con un tenedor o con un batidor manual comience a mezclar estos ingredientes.
Añadir también la harina y la levadura tamizadas.
Continúe mezclando.
Obtendrá una mezcla bien espumosa.
Obtenida una masa homogénea, lisa y sin grumos, nuestra mezcla estará lista para ir a la sartén.
Vierta un chorrito de aceite en la sartén, caliéntela bien y con un pincel de silicona, unte para engrasar de manera uniforme.
Vierta una cucharada colmada de mezcla por cada pancake que vaya a preparar.
Saldrán un poco más pequeños pero super esponjosos y deliciosos.
Bastará con cocinarlos dos minutos por cada lado, cuando vea las clásicas burbujitas significa que están listos para ser volteados.
Si prefieres pancakes más dulces puedes espolvorear con abundante azúcar glass o añadir unos gramos más de azúcar a la mezcla.
Una vez listos, puedes disfrutarlos decorándolos como hice yo con miel y unas cucharaditas de cereales inflados.
Esta vez puse mijo, hazlo a tu gusto.
También serán perfectas decoraciones con fruta fresca, mermelada, cremas para untar, jarabe de arce, en fin, usa tu imaginación.
Buen provecho.
Consejos
Si sobraran pancakes, puedes guardarlos en el frigorífico durante 1/2 días y calentarlos antes de consumirlos nuevamente.
Si quieres, puedes preparar la mezcla también la noche anterior y ponerla en el frigorífico.
Por la mañana, solo tendrás que calentar la sartén y cocinar los pancakes esponjosos con ricotta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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