La pasta con sepias y tomatitos es uno de los primeros platos de mar que más adoro y agradezco a mi mamá, por haberme enseñado a realizarlo.
El sugo de sepias se puede preparar con los tomatitos frescos o con una pulpa o salsa de tomate que lo hará más «rojo».
Os dejo aquí abajo también mi otra versión, que he combinado con pasta fresca, en concreto unos ravioles.
Si no sois prácticos en los suguitos de mar, no tengáis temor, mis recetas sencillísimas os saldrán a la perfección.
¿Vamos a la cocina?
Si amáis las recetitas de mar, mirad también estas a continuación:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos qué necesitamos para preparar la pasta con sepias y tomatitos
- 10 tomates piccadilly
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada perejil picado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 10 aceitunas (las que más prefiráis)
- c.s. alcaparras (si no os gustan podéis omitir este ingrediente)
- 100 g vino (blanco, pero si no lo tenéis va bien también el tinto)
- c.s. piñones
- 600 g sepias
- 250 g agua
- c.s. sal
- guindilla (opcional)
- 250 g pasta (yo 250g, vosotros vuestras cantidades)
- c.s. guisantes (opcionales si os gustan)
Utensilios
- 1 Cacerola
- 1 Colador
- 1 Tenedor
- 1 Cuchillo
Pasos
Como primera cosa, tomad las sepias y enjuagadlas bien bajo el agua, ponedlas a escurrir y luego cortadlas en tiras.
Ahora ponedlas en la sartén y dejad que suelten el agua en exceso.
Veréis que bastarán pocos minutos.
Porque de lo contrario, esta agua si no se elimina acabaría luego en el sugo aguándolo.
Ahora añadimos encima de las sepias ya en la sartén 2/3 cucharadas de aceite, si preferís también más.
Añadimos el ajo, uno entero y el otro cortado.
Dejamos pochar y añadimos los tomatitos en rodajas, las aceitunas, las alcaparras, la sal, el perejil, la guindilla y la punta de una cucharadita de azúcar.
Dejamos que se espese el sugo por 10 minutos.
Ahora subimos un poco la llama y rociamos con el vino.
Una vez evaporado, bajamos nuevamente y añadimos 250 gr de agua caliente y dejamos cocinar.
La cocción depende un poco también de los gustos, yo lo dejo media hora/cuarenta minutos (porque me gustan las sepias más tiernas) y luego pruebo.
Os aconsejo hacer así también vosotros (probar), para regularos si dejarlo más o terminar.
Una vez verificada la cocción el sugo estará listo para mezclarse con la pasta que más os guste.
Cocida la pasta unidla al sugo.
Tomad el tenedor y disfrutad de vuestro plato.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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