La pasta loca sin gluten con trigo sarraceno es mi solución cuando quiero preparar una tarta salada ligera y crujiente, con pocos ingredientes simples y genuinos.
Si buscas una base crujiente y ligera, esta pasta loca sin gluten con trigo sarraceno se convertirá en tu favorita.
Se prepara con solo 4 ingredientes: harina de trigo sarraceno, aceite de oliva virgen extra, agua y sal.
Sin mantequilla, sin levadura y sin tiempo de reposo, lista para ser usada de inmediato.
Perfecta para tartas saladas, strudel o rústicos rápidos, tiene una consistencia quebradiza y rústica que la hace deliciosa.
✔️ Solo 4 ingredientes
✔️ Sin mantequilla
✔️ Sin levadura
✔️ Lista en pocos minutos
✔️ Perfecta para tartas saladas
Si amas este tipo de bases para tus tartas saladas simples y genuinas mira también estas otras recetas a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 240 g harina de trigo sarraceno
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharadita sal
- 120 g agua
Herramientas
Te dejo aquí abajo la lista de herramientas que he utilizado para realizar la receta.
Para algunas de ellas encontrarás también el icono de Amazon clicable, así puedes comprarlas directamente desde aquí.
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Tablero de silicona
- 1 Tablero de madera si prefieres
- 1 Rodillo
- 1 Molde acanalado 24 cm si haces tarta salada
Pasos
Toma un bol grande y vierte la harina de trigo sarraceno y la sal.
Mezcla bien para distribuir la sal de manera uniforme.
Con la mano, haz un hueco en el centro de la harina (fuente) agrega el aceite y comienza a mezclar con un tenedor hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade el agua gradualmente, mezclando primero con el tenedor y luego con las manos, hasta formar una masa compacta pero suave.
Para esta masa NO se necesita reposo en el frigorífico.
Transfiere la masa al tablero, yo ahora prefiero el de silicona (lavable y que ocupa poco espacio cuando necesitas guardarlo) pero utiliza el tablero que prefieras.
Extiende la masa con la ayuda del rodillo sobre papel de horno, hasta el grosor deseado.
Si es necesario, espolvorea ligeramente con más harina de trigo sarraceno.
Rellena a tu gusto y hornea en horno precalentado a 180°C estático durante unos 30-35 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente.
A continuación, encontrarás un ejemplo de esta pasta loca sin gluten, que he utilizado para hacer una tarta salada con relleno de champiñones, patatas, calabaza, cebollas, ajo, curry, aceite, sal, semillas mixtas en la superficie y parmesano.
TE DEJO ALGUNOS CONSEJOS⬇️ :
✔️Si la masa se desmorona, añade una cucharada de agua para compactar. A veces la absorción varía según las harinas utilizadas.
✔️Si es demasiado blanda, añade un poco de harina.
✔️Para una versión aún más rústica, extiéndela no demasiado fina.
Conservación de la pasta loca sin gluten con trigo sarraceno
Masa cruda:
Envuelve la masa en papel film o colócala en un recipiente hermético.
En frigorífico: hasta 24 horas
Masa cruda:
Envuelve la masa en papel film o colócala en un recipiente hermético.
En frigorífico: hasta 24 horas
Tarta salada cocida:
En frigorífico: en recipiente hermético → 2–3 días
Recalentamiento: horno a 150°C durante 5–10 minutos para recuperar crocantez
No se recomienda congelar la tarta ya cocida porque pierde crocantez.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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