El pastel de carne genovés es una de las recetas de la tradición ligur, preparado con huevos, judías verdes, patatas, cebolla y mejorana.

Mi receta es simple y al alcance de todos pero el sabor está asegurado.

Una comida sana y genuina pero también excelente para presentar en un buffet, tal vez cortado en cuadraditos individuales.

¿Qué decís, nos ponemos a prepararlo?

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Ingredientes

Herramientas

Limpiamos las judías verdes cortando los extremos, enjuagamos bien bajo el agua varias veces y luego cocemos en agua con sal.
Una vez listas, las ponemos a un lado.
Lo mismo con las patatas, pelamos y después de lavarlas, cocemos en agua con sal.
Una vez listas también las patatas, las aplastamos y las colocamos en un cuenco.
Unimos también las judías verdes cortadas, los huevos, el parmesano, sal y una generosa pizca de mejorana.
En una sartén cortamos las cebollas y el ajo y dejamos que se ablanden junto con un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.
Cuando estén cocidas, las uniremos al resto de la mezcla.
Ahora podemos amasar todos los ingredientes y crear nuestra masa para verter en la bandeja.
Tomad un molde, redondo o rectangular y después de untarlo con aceite, distribuimos por encima el pan rallado.
Colocamos la mezcla en la bandeja y recreamos las clásicas rayas que se le dan al pastel de carne genovés.
Espolvoreamos con pan rallado y añadimos también harina de maíz y un chorrito de aceite por toda la superficie.
La harina de polenta ayudará a hacer la parte superior del pastel de carne aún más crujiente.
Encendemos el horno a 180 grados en modo estático y horneamos durante unos 30/35 minutos.
¿Estáis listos para disfrutar de esta preparación?
Sencillo, genuino y súper versátil para vuestros almuerzos, cenas y aperitivos en compañía.
Buen provecho

Si os gusta, podéis añadir también al relleno unos champiñones porcini cortados, que habréis salteado en la sartén con ajo.

Darán sabor y aroma.